8階のキッチンから　　～イタリア料理教室のことｅｔｃ．～

モッツァレッラチーズ作り体験

PC新しくなりました☆メールも使用可能です。お騒がせいたしました GW最終日、磯沼牧場さんでモッツァレッラ作りを体験してきました。京王線山田駅から徒歩５分、住宅街を抜けると現れるモーちゃん達。のどかな光景です。イベントの主催者はチーズ教室を主宰されているかじたいずみ先生。牛乳ニガテな私もOKだったとっても美味しいミルクを使って、モッツァレッラ作り。殺菌した牛乳にレン・・・

お願い

現在、PCの故障により、HPからのお問い合わせメール及び私のアドレスへのメール確認ができない状況です。お急ぎの方は、こちらのコメント欄に書き込んで頂ければ幸いです。 Facebookつながりの方は、そちらから連絡下さいね。よろしくお願いします♡ あ〜不便だ(>_<) しばらくの間、ご不便をおかけして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

空席のお知らせとアランチェッロ♪

晴れたかと思ったら、急に雨や雷、不安定なお天気です。竜巻で被害を受けられた地域の皆様には、心からお見舞いもうしあげます。さて5月の教室、空席のお知らせです。 5月16日(水)　11：30～15：00　残2名 5月25日(金)　18：30～22：00　残1名土曜日は12日、19日共に満席です。申し訳ありません。今月のMenu　クラスによって多少変わりますが　・・・

京都で食べたおいしいもの

1泊2日の短い旅でしたが、食も満喫してきました。夫婦で食い意地が張っているので、まず食べたいものを決めてから、その周辺にある名所旧跡を回る、というのが国内海外を問わず、旅行のパターンとなっています(^^ゞ祇園にしむらごま豆腐、ハモとたたきオクラのお椀、鯛とマグロのお造り、鯖ずし、八寸、筍・蕗の薹・こしあぶらの天ぷら、ウニともずくの酢の物、焼きアナゴ・山芋・わさびの花の炊き合わせ、ホ・・・

京都への旅

新緑の京都へ行ってきました。あいにくのお天気でしたが、雨の古都はそれはそれで風情があって素敵でした。写真は天龍寺の庭、連休の谷間だったのでさほど混雑はなくのんびりと散策できました。美味しいものもたくさんいただいたので、またupします♡ 京都に行ったのは恥かしながら高校の修学旅行以来(^^ゞあの頃面白おかしく歩いた通りは、今も変わらず若者で賑わっていて、今の私にはその喧・・・

ラディッキオ・タルディーヴォ

ラディッキオ・タルディーヴォが届きました！こんなに沢山♪　vruocculuさんありがとう♡♡ やや時期を過ぎてしまったとのことで少し緑がかっていますが、それもまた美しい☆ ラディッキオはチコリのお仲間、このタルディーヴォはヴェネト州トレヴィーゾのDOP(原産地名称保護)食品です。栽培にとても手間がかかるので、イタリアでも高級食材。最近、日本でも手がけている農家さんがちらほら。今回は新・・・

タロッコオレンジのその後

なんとなくシャキッとしない体調。やることはたくさんなのに、なかなかサクサク進まず・・・それなのに、キッチンに立つといろいろやってしまいます。優先順位が違うのだけど(^^ゞ先日の愛媛産ブラッドオレンジ、今年もマルメッラータ(マーマレード)にしました。作り方は昨年同様、丸ごと茹でるところから始まり、その後カット。昨年は、もたもたしていてオレンジが届いてから時間が経っての仕込みだ・・・

5月の教室開催日程とタロッコオレンジ

5月の教室日程をお知らせいたします。 5月12日(土)　12：00～15：30　レギュラー　満席　 5月16日(水)　11：30～15：00　レギュラー　 5月19日(土)　12：00～15：30　レギュラー　 5月25日(金)　18：30～22：00　　ワイン　　　 5月は南イタリアの魚料理を予定しています。アンティパストは野菜のタルト。何を入れようかいろいろ考えている・・・

誕生日のいちごタルト

先週末は夫の誕生日でした。ここのところ忙しく、夫をないがしろいえあまりお世話ができていなかったので　笑彼の大好物のいちごのタルトを焼きました。カスタードクリームたっぷりです。結婚当初は良くケーキを焼いたものですが、年齢と共に遠ざかるばかり。今回も夫婦２人で普通サイズのワンホールはとても食べ切れないので、直径14cmのミニタルトで。通常レシピの1/2量でこれ1台と、小さなタル・・・

うまく撮れないアスパラのリゾット

今月のプリモはグリーンアスパラガスのリゾット。アスパラ好きの私にはたまらない(自己中心的(^^ゞ)お料理です♡ が、何度撮ってもなんだかボケた写真になってしまいます・・・最後のマンテカーレ(パルミジャーノとバターでリゾットを乳化させて仕上げること)により、つぶつぶ感がはっきり見えなくなるのも原因？いや、これは技術と努力が足りないからですね、やっぱり(^^ゞバタバタしてパシ・・・

オリーブオイル講習とカラブリア料理

先週、日本オリーブオイルソムリエ協会主催のオリーブオイルジュニアソムリエ講習に行ってきました。２日間、計１２時間のハードスケジュール。テイスティングしたオイルは２０種以上。イタリア料理には欠かせないオリーブオイル、料理のタイプによって何種類かの使い分けはしていますが以前からもっと詳しく学びたいと思っていました。受講したコースは、オリーブオイルの歴史、作り方、世界のオ・・・

silit圧力鍋でスペアリブ煮込み

週末、東京の桜は満開☆ みなさんお花見行かれましたか？４月は、Silit(シリット)社とクスパさんのコラボレーション企画によるタイアップレッスン、「圧力鍋シコマチックeコントロール3.0」を使ったメニューをご紹介しています。スペアリブのトスカーナ風煮込み骨付きの堅い肉も、圧力調理で15分。小さく見える3.0シリーズですが、ぎりぎり6人分入りました。コントルノ(・・・

嵐の夜のアスパラmenu

今日の嵐、すごかったですね～一歩も家から出なかったワタクシ(^^ゞ明日も北日本はまだ暴風が続くようなので、どうぞお気をつけください♡ そんなこんなで夫が早く帰宅しましたが、買い物に行けなかったので、冷蔵庫にあるもので。このトローり流れ出る黄身を瞬間芸で撮りたかったのに、もたもたしてたらこんなです私が無類のアスパラ好き♡というのは、ブログでも何度もしつこく言ってきましたが昨・・・

新玉ねぎのクリーム

今日から4月♡ 桜もちらほら咲き始め、やっと春到来。 3月のアンティパストで好評だった1品。旬の新玉ねぎの美味しさをギュッと凝縮した、優しい味のとろとろクリーム。ポタージュ状ですが、前菜なので量は控えめで。材料はいたってシンプルですが、野菜ってこんなに甘かったの!!と皆さんが驚かれたほど。新のつく野菜には、みずみずしいパワーが溢れていて、そそられます♡♡ 4月・・・

4月の教室開催日程

4月の教室日程が決まりました。 4月 7日(土)　12：00～15：30　レギュラー　満席　 4月10日(火)　18：30～22：00　　ワイン　　残1名 4月14日(土)　12：00～15：30　レギュラー　残1名 *追加日程です 4月19日(木)　11：30～15：00　レギュラー　まだ余裕があります　体験レッスンも受付中です。こちらからお申込みください。・・・

8階のキッチンから ～イタリア料理教室のことｅｔｃ．～