8階のキッチンから ～イタリア料理教室のことｅｔｃ．～:2012年02月

< 2012年 02月 >

• ☆３月の教室開催日程☆
  [ 2012-02-29 17:57 ]
• 中国茶レッスンのご報告
  [ 2012-02-29 11:54 ]
• 元気野菜のサラダ
  [ 2012-02-26 12:17 ]
• お雛様も中国風?
  [ 2012-02-23 16:16 ]
• 残席1名です　中国茶レッスン
  [ 2012-02-22 22:32 ]
• 新玉ねぎのブラザート
  [ 2012-02-21 11:04 ]
• 特別講座 1day中国茶レッスン
  [ 2012-02-18 12:00 ]
• 菜の花と黄色いうつわ
  [ 2012-02-16 13:45 ]
• 週末ご飯はアジアン
  [ 2012-02-15 10:53 ]
• 今年の家チョコは・・・
  [ 2012-02-14 12:55 ]

☆３月の教室開催日程☆

3月の教室日程が決まりました。

3月 3日(土)　12：00～15：30　レギュラー　満席
3月 9日(金)　18：30～22：00　ワイン
3月15日(木)　11：30～15：00　レギュラー
3月20日(火)　12：00～15：30　レギュラー　満席となりました
3月23日(金)　18：30～22：00　予備日程　注：参加希望3名様以上で開催いたします

Menuはクラスによって少し変わりますが
3日と8日は、ラザニアを作ります。

アンティパストは、春野菜を使った目にも楽しいお料理。
ドルチェは、ミモザのケーキを予定しています。

体験レッスンも引き続き受付中ですが、お席に限りがありますので
お早めにお申し込みください♡

雛祭りやお花見にぴったりの、こちらのドリンクもご紹介します♪

中国茶レッスンのご報告

先日の特別講座、中国茶レッスンの様子です。

本格的な中国茶器に囲まれての優雅なひとときでした♡

講師は紅茶レッスンでおなじみ、深尾容子先生。
中国で買い求めたエプロンがとってもキュート。

今回のテーマは、入門編ということで、発酵度合で分けられる６大分類のお茶を知る。
６種類ものお茶の淹れ方とテイスティングだったので、その一部をご紹介。

こちらは龍井茶(緑茶)の淹れ方。日本茶と同様に、お湯の温度を下げてから淹れます。

これはウーロン茶の淹れ方。お湯の注ぎ方も、お茶の種類によって変えるのですよ。

後半に入り、皆さんお腹がグーグー鳴りだしたので(笑)お茶受けを食べながら。
先生が持参された２段重ねの素敵な器。
甘栗、干し芋、クッキー等、中国茶に合う小さなお菓子たち。可愛いですよね～♪

私は脇屋さんのレシピで、中国蒸しパンを作ってお出ししました。

Ｊさんからのお手製マカロン。お店で売ってるのより美味しくて感激♡　

写真がないのですが、最後のプーアール茶にも、相当盛り上がりました。
プーアールは、ごくごく一般的なものと、生プーアール茶の２種類あるんです。
生プーアール美味しかった♪　プーアール苦手な方も見方が変わりました☆

今回いただいたお茶はほんの入門編、まだまだ奥が深い中国茶の世界。
とても魅力的です。

続編をとのお声が多かったので、また企画いたしますね。
お楽しみに♪

容子先生、ありがとうございました♡♡

元気野菜のサラダ

友人の紹介で、元気なお野菜がたくさん届きました☆

自然農法という作り方で、無農薬はもちろん、肥料も与えず、草取りもしないのだそうです。

サラダ用葉物がいろいろミックスで入っていましたので、
いつもの我が家のサラダを作ってみました。

それぞれの野菜がとても力強い！
葉も厚く、噛むと野菜本来の甘みを強く感じます。

いつものサラダが、ごちそうに変身♪
身体が喜んでいるのがわかります。

この野菜たち、土がいっぱい付いているので、何度も何度も水を替えて洗わないといけません。
洗いながら、初めてイタリアで料理修業したときのことを思い出しました。

同じように土だらけの野菜を、シンクにたっぷり張った水のなかで、何度もじゃぶじゃぶ洗うのが朝一番のお仕事。
その時は、幼いころの田舎生活を思い出していました。

当たり前のことなのだけど、都会に長く住んでいると、大切なことをどんどん忘れていくようで、
野菜たちから、大事なメッセージをもらった気がしました。

ｋちゃん、ありがとう♡

お雛様も中国風?

毎年この時期になると、教室に雛飾りが欲しいなぁと何年も思い続けておりました。
女子が集まる教室ですからね(^.^)

今年やっと大きさも雰囲気もイメージ通りのものが見つかり
九谷焼のお雛様。
親王飾りだけのシンプルなものです。ぽっちゃりしたお顔も気に入りました♡

明日の中国茶レッスンに合わせて、茶器のミニチュアと一緒に飾り、同じく中国で購入した花台に座っていただきました。
しっくりと馴染みました☆


お部屋にお雛様があるだけで、とっても華やぎます。

残席1名です 中国茶レッスン

あさって24日開催の特別講座、残席1名です。
お早めにお申し込みくださいね♡


　　日　時　：　２月２４日(金)　AM１０：３０～１２：００

　　テーマ　：　中国茶の基本　６代分類のお茶について講義とティスティング

　　受講料　：　３５００円

　　定　員　：　６名

お勉強のあとは、先生が中国から買い付けてきたお茶でティータイムをお楽しみいただきます。
私も中国風のお菓子を1品、ご用意するつもりです。

今日2月22日の猫の日にちなみ、いつもふてぶてしく皆さまをお迎えしているcarin嬢の
可愛かった頃の(今も可愛いけど・・・親バカ)1枚を♡

こちらのサイトに自家製味噌の作り方レシピｕｐしました。工程写真つきです♪

新玉ねぎのブラザート

新玉ねぎの季節です♪
柔らかくて、甘くて、みずみずしい新玉ねぎが主役のお料理です。

ブラザートは「とろ火で焼いたor煮た」という意味。

弱火でゆっくりと玉ねぎに火を通し、少し焦げ色がついたら、みじん切りのハーブ、パルミジャーノ、くるみをパラパラっと。
味付けは塩、こしょうのみ、玉ねぎの甘さが引き立ちます。
お好みでちょっとだけバルサミコ酢をふって。

アンティパストやお肉料理のコントルノ(付け合わせ)にどうぞ。

こちらでレシピを公開中。

特別講座 1day中国茶レッスン

恒例となりました、容子先生のお茶教室。
今回は中国茶をテーマに開催いたします。

　　日　時　：　２月２４日(金)　AM１０：３０～１２：００

　　テーマ　：　中国茶の基本　６代分類のお茶について講義とティスティング

　　受講料　：　３５００円

　　定　員　：　６名

奥深い中国茶の世界、先生の分かりやすい講義と楽しいお話は、きっとご満足いただけるはず。

お勉強のあとは、先生が中国から買い付けてきたお茶でティータイムをお楽しみいただきます。

残席２名、お早目にお申込みください♡ 残席1名となりました。2/20追記

写真は、過去２回開催した紅茶教室の模様。

クリスマスティーレッスン
夏のティーレッスン

菜の花と黄色いうつわ

菜の花が出回る季節になりました。
少しずつ春がやってきています。

菜の花のからし醤油和えを作ると、自然とこの器を手に取っています。

実はこれ、和食器ではなく、フランス製の洋食器なのですが、
この温かみのある黄色が、春、菜の花、辛子、うこん、たんぽぽなどをイメージさせてくれるのです。

ほんのり苦い菜の花は、早春の味ですね。

週末ご飯はアジアン

久しぶりのうちご飯ネタです。
休日は朝から「今日何食べる？(晩御飯のことです)」がお決まりのセリフの我が家。

なーんにも思い浮かばないときは、アジアンなものに走ることが多いかも。
といってもかなり自己流。

麻婆豆腐は四川・広東ミックスの超自己流。
豆板醤と花椒と唐辛子も入れてヒーハーします。笑

タコともやし、きゅうりのサラダ。ナンプラーとシャンツアイでエスニックに。

肉まんは、皮のレシピ改造中で、この日はイマイチ・・・


麻婆豆腐は〆にご飯にのっけて、麻婆丼風にするのが好きです♡

困ったときのメニュー、皆さんは何ですか～？

今年の家チョコは・・・

今日はバレンタインＤａｙですね♡
みなさん、どなたかにチョコレートあげましたか～？

我が家では、年々もらう数が減って淋しい夫のために、毎年フンパツしちゃいます！
といいながら、半分は自分が食べるので(いや半分以上…)、チョコレートの充実しているこの季節は天国♡♡

で、ことしのショコラはこちら

今年はJapanese、兵庫県のエス　コヤマさんのものをサロン・ド・ショコラでGetしておきました。

うーん、どれも美味しそうですね～

日本の食材と世界のカカオのコラボレーション。
箱の裏に、どんな素材が使われているのか細かい説明書きが。読んでいるだけでもワクワクします。

ゆず、抹茶の他に、黒七味や京番茶、大徳寺納豆を使ったものも。

全部独り占めしたい・・・笑