そら豆のニョッキ

6月の教室Menu、そら豆のニョッキをご紹介しています。
この方のブログを拝見して、ずっと作ってみたかったんです。
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そら豆100%で作るのが理想ですが、なにせ廃棄率の多いそら豆。
1kg購入しても正味200gちょっとにしかなりません(涙)
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左上の写真は千葉県産ファーヴェ(イタリアのそら豆です)
たまたま手に入ったのですが、粒が小さいのでますます量が足りません。
ニョッキには日本のそら豆の方が良かったようで・・・

クラスによって紆余曲折ありますが、粉もの作りは楽しい♪
ソースがもうちょっとシンプルな方がそら豆の香りが生きる気がします。今後の課題です。
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Commented by infoitalia at 2010-06-09 21:00
ソラマメのニョッキすっごく美味しそう♪ 色合いも素敵です。
>1kg購入しても正味200gちょっと
贅沢な一品ですね。写真からソラマメの香りが香ってきそうです。
Commented by かず at 2010-06-09 22:50 x
リンク有り難うございます。
20%使えれば十分ですよ(笑)
少ない時は13%しか使えなかったです。

うちは、一寸ソラマメでニョッキを作って、
ニョッキが浮き上がる直前にファーベを入れて茹でてトッピングにしました。
色々やってみたのですが、バターとチーズで和えるのが
一番風味が良かった様です。

一年のうちの一瞬しかない野菜なので大事にしたいですね。
こちらではもう終わりの様です。

Commented by miacucina at 2010-06-10 00:12
★infoitaliaさん・・・そら豆の香りって茹でて食べるときは結構しますけど、ニョッキにするととても弱くなるんです~でも季節感があって楽しいですよ。季節限定メニューですね。
Commented by miacucina at 2010-06-10 00:16
★かずさん・・・さやを開けて身が小さいとガッカリしますよね(笑)
バターとチーズですか、やってみます。茹でたてにオリーブオイルかけたらそら豆の香りが生きて美味しかったので、シンプルが良いなあと思いました。アドバイスありがとうございます♡
関東地方は只今最盛期のようですよ。本当に旬のものはその時期にいっぱい食べたいですね。
Commented by Gioia_di_Martedi at 2010-06-11 00:05
美味しそう!ソラマメ大好き♪です~。キレイなグリーンで食欲をそそりますね!器もとてもステキ!欲しいな~。
Commented by miacucina at 2010-06-12 23:07
★ Gioia_di_Martediさん・・・ありがとうございます。本当に今の時期のそら豆は美味しいですよね。形も可愛いくて私も大好きなんです。
Commented by vruocculu at 2010-06-14 12:21 x
こんにちは〜
そら豆。。。。。。。
本当にカルチョフィはじめ、廃棄率笑えますよね!!!
しかも、ファーヴェ。。。小粒。教室ではどーしようかと思いますよね。それにしても、おいしそうで美しいニョッキ♡

↓ iPadがあるっ!!!!
先日量販店で覗いてみて、むむっ。。。って(笑
なんか欲しくなっちゃうなぁ〜(iPhoneのちいさな画面を眺めつつ。。。)
Commented by miacucina at 2010-06-14 13:15
★vruocculuさん・・・こんにちは♪ 今月の我が家、どれだけそら豆の皮を捨てたことか(笑)何かに使えないものでしょうかねぇ・・・
iPadなかなか楽しいです。iPhoneがすごーく小さくて可愛いく見えるようになります♡
Commented by sfarina at 2010-06-23 20:38
いやはや、なんとも贅沢なニョッキですね♪♪♪
たべたーい!
作りたいけど こんな量のそら豆ってすごいですよね。
あっという間に旬が終わってしまった感が・・・。
いや~、きれいな緑色のニョッキ 魅力的です~!
Commented by miacucina at 2010-06-24 00:31
★sfarinaさん・・・実は種明かしをすると、この裏漉ししたそら豆の下にはじゃがいももいるんです^^;なかなか100%の道は遠いです。
by miacucina | 2010-06-09 16:29 | 料理教室 | Comments(10)

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


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