トピナンブールのスープ
2013年 01月 31日
無農薬のものがたくさんあったので、ポタージュにしました。
なめらかでとっても美味しい♪
見た目は生姜のようにぼこぼこしています。
生だとシャキシャキした食感。
加熱するとほんのりごぼうのような香りがあり、ホクホクとした食感に変わります。
あまり見かけないかもしれませんが、日本でも地方によっては日常的に食されています。
青森では昔からお漬物にしていました。
菊芋という名前ではありますが、でんぷん質を全く含まず血糖値を上げないので、健康食品としても見直されている食材です。
どこかで見つけたらぜひ食べてみてください。
お味噌汁の具にしても良いし、キンピラも良いですよ。