2015年イタリア食旅行記④ レッチェでの料理レッスン ルイージ編

2015イタリア食旅行記、先に⑤を投稿してしまいましたが④に戻ります。

レッチェでのお料理レッスン、ルイージ先生にも教えてもらいました。

彼は調理師学校で講師も務めるプロフェッショナル。

この日のメニューは粉もの系がたっくさん。

まずはお野菜のパイ包み焼き。折パイ生地から作ります。

たたんでは冷やしたたんでは冷やしを繰り返し、早い早い、あっという間に生地完成。

プーリアの美味しいお野菜をたっぷりと包み込み焼き上がりはこんな感じ♪続いてはタラッリーニ作り。こちらも捏ねて、成型、茹でる、焼くと手順が多いのですが、なんと手早いこと。お次は手打ちパスタ作り。全粒粉を使用しました。寝かせてからパッパルデッレにカット。魚介のラグーでいただきました。

お次はドルチェ。

サレント出身のルイージですが、イタリア全土の料理リクエストOKということでシチリアのカンノーリをリクエスト。

またしても粉もの　笑

リコッタチーズをたっぷり詰めて完成。ほうれん草のフランも教えてもらいました。パルミジャーノたっぷりのソースが美味しい♪タラッリーニも焼き上がり、さすがプロは手早いな～と感心しました。

家庭のマンマのお料理も大好きですが、たまにはプロに教えてもらうのもとても刺激になります。

充実のレッスンでした。

後日、ルイージの自宅でのレッスンもやってもらいました。またその様子はupいたします～