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11月のお料理写真♡

今月はムール貝祭り♪
カナダ産ムール貝をお取り寄せ。
バンクーバー島の南東に浮かぶ小さな島ソルトスプリングアイランドで育てられ、フレッシュな状態で輸入されています。
2年前、初めてこのムール貝を食べてその美味しさに驚きました。

身がふっくらと大きく、旨みがあり、加熱しても大きさが変わりません。
今月のメニュー、タイエッジャを作るときは絶対これでやろうと決めていました♪

1品目は黒コショウ蒸しの予定でしたが、身がプクプク 大きくて立派だったので急遽ハーブパン粉焼きに変更。
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加熱しても焼き縮みがなく、旨みが凝縮した感じです。

続いては今月の目玉タイエッジャ。贅沢にムール貝をこれでもかというほど詰め込みました 笑
美味しくて皆さん、来てよかった~と大満足のご様子でした。
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もう1品は秋鮭を使ったポルペッテ。
プーリア+シチリアのイメージでレシピを作りました。

セコンドで召し上がるときはこんな盛り付けで
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アンティパストだったら大皿でお取り分けスタイルで。
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残りのレッスン19日土曜日に空きがあります。
美味しいムール貝食べてみたい方はどうぞ~♪



by miacucina | 2016-11-14 23:01 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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