オリーブの塩漬け

苛性ソーダに一晩漬けたオリーブからこんなに渋があがりました。
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紅茶みたいな色になっています。
この後、苛性ソーダを抜いていく作業で水に浸します。
数時間おきに水を取り換えながら、液が透明になるまで続けます。
2日ぐらいかかるそう。手間がかかりますが、なんか楽しくなってきました♪
本当に食べられるものができるのかしらん?
12月の教室で、皆さんにごちそうできるといいなあ053.gif
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by miacucina | 2008-10-17 22:42 | 保存食 | Comments(0)

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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