タヤリン

今月の木曜クラス、お休みの方が多かったため、急遽eatalyへ食材研究ツアーに変更
ランチをして買い物をして楽しいレッスン(？)となりました。


で、私はタヤリンの乾麺を購入、日本ではまだ珍しいパスタだと思いますが
タヤリンとはピエモンテ地方の方言で「タリオリーニ」のこと。
でも一般的なタリオリーニよりも細く、卵の使用量も多いのが特徴です。

6月のピエモンテ旅行でもその形状と食感がとても気に入って、何度か食べました。
パスタというよりも、中華麺のような感じなんです。
私ラーメンも断然、細麺好き♪
チキンスープで食べたら美味しいだろうな～なんて考えたりしていました。

この乾麺はどうかしら？と思いながら今日の昼食。
ボロネーゼソースに合わせましたが、予想以上に美味しかったです。
また買いに行こうっと


せっかくですから、ピエモンテでのタヤリンネタを・・・

マンマに習った家庭のタヤリン。
パスタマシーンを使って、やはり生地は薄く細くです。

このときはラグーソースと野菜入りのラグー2種でいただきました。
どちらも美味しかった～

そしてこちらはぐっとシンプルに、セージとバターのソースで

ブラにあるスローフード協会認定のオステリアBOCCONDIVINOで食べました。

コクのあるラグーソースにも、シンプルなソースにもどちらにも相性の良いパスタです。
多分、今頃ピエモンテではどこのリストランテもこのバターソースのタヤリンに
白トリュフ削ってサーブされているハズ
あ～食べに行きたーい