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4月の教室開催日程

4月の教室日程が決まりました。


4月 7日(土) 12:00~15:30 レギュラー 満席 
4月10日(火) 18:30~22:00   ワイン  残1名
4月14日(土) 12:00~15:30 レギュラー 残1名
*追加日程です
4月19日(木) 11:30~15:00 レギュラー まだ余裕があります
 

体験レッスンも受付中です。こちらからお申込みください。

今日はやっと春らしい気温になりましたね♪
ちょうど1ヵ月前は、こんな光景でした(*_*)
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東京の桜も開花の便りがちらほら♡
来週末は満開かな?
写真は、昨年の弘前の桜です。お見事な咲きっぷりでした☆
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やっぱり春はいいなぁ♡♡

PS.フェイスブックでは紹介したのですが、珍しいのでこちらにも(^.^)
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飾っていたスイートピーにさやができていました!切り花にもできることあるんですね~
但し、これは毒性が強いそうで食べられません(>_<)
by miacucina | 2012-03-30 10:49 | 料理教室
雛祭りやお花見を意識して、3月はロゼのスプマンテをお出ししました。
きれいなロゼ色は春の集まりに華を添えてくれます♡
ピンクのラベルも可愛いですね。
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週末のご飯、元気野菜といちごのサラダ
甘酸っぱいいちごは、サラダにしてもgood。
このワイン、赤いフレッシュなフルーツの香りがあるので、相性もばっちり☆
すっきりとした辛口のスプマンテです。
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SANTERO サンテロ
PINO ROSE SPUMANTE ピノ・ロゼ・スプマンテう

ピノ・ビアンコ70%
ピノ・ネロ30%

こちらのサイトでもワインにぴったりのレシピ公開中♡
フレッシュハーブとチーズの塩マフィンタベラッテ
by miacucina | 2012-03-27 12:27 | 料理教室
先日セミナーに参加したsilitの圧力鍋eコントロールが届きました☆
かっこいいブラックです。
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早速、白米玄米を炊いてみたり、お肉を煮込んでみたりしています。

圧力鍋は、スピード調理が一番の魅力♡ 

白米は4分、玄米は23分、それも浸水不要で忙しい時は大助かり。どちらももっちりと仕上がります。

今月の教室メニュー、ラザニアに使用するラグーソースも、月の途中から圧力調理にしてみました。
通常2~3時間かけてじっくりと煮込むラグーが15分!

仕上がりは、水分が多めのさらっとしたラグー。じっくり調理のものとは異なりますが
ラザニアに使うのには逆にこちらのほうが良いのかも?

特に暖かくなってくると、料理も軽く仕上げたい気分。
ベシャメルソースもゆるめに仕上げて、トロトロのラザニアにしました。
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4月は、Silit(シリット)社とクスパさんのコラボレーション企画によるタイアップレッスンで、この「圧力鍋シコマチックeコントロール3.0を使ったメニューをご紹介いたします。

生徒さんは特別価格での購入特典も♪

今月最後のクラス、
みなさんからいただいた可愛いお土産(^.^)

ブラックトマト  昨今はいろいろな新種のトマトができていますが、黒いプチトマト!お味も濃い。
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色がおしゃれなハリネズミ君はキッチンブラシ♡なごみます~
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女子大生Kちゃんからロイズのポップコーンチョコレート。止まらない~
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みなさん、ありがとうございました♪

4月はマンション前の桜も開花しているはず。
楽しみにお待ちしております♡
by miacucina | 2012-03-25 13:25 | 料理教室

鯛のカルパッチョ

後半のクラスは、こちらのアンティパスト。
3月は産卵前の鯛が美味しい季節。脂の乗った切り身をカルパッチョに。
桜の花、菊花を散らして華やかに仕上げました。
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今月はクスパさんとのコラボ企画で
サントリー酒類さまから、金麦をご提供いただいています。
暖かくなってくると、ビール系が美味しい♡
乾杯!
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by miacucina | 2012-03-21 15:40 | 料理教室

菜の花のオレッキエッテ

照明をLEDに替えてから、夜の写真がうまく撮れないのが悩み・・・

雨の週末、手打ちのオレッキエッテを作りました。
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オレッキエッテは耳の形のパスタ。プーリア州のもので、セモリナ粉を使用します。

現地ではチーマ・ディ・ラーパという野菜と一緒に食べるのが一般的。
菜の花のようなつぼみが付いた葉野菜で、からし菜に良く似ています。

日本では、菜の花やブロッコリーで代用することが多いです。
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結構時間がかかる手打ちのオレッキエッテ、
プーリアのマンマ達はものすごい早業で大人数分を作るんですよ。

あの技の習得には、子供の頃からお手伝いして積み上げた何十年という相当な時間がかかっていて
まさに職人芸!
by miacucina | 2012-03-19 12:45 | イタリア料理
by miacucina | 2012-03-17 15:17 | その他のお料理
お知らせが2点です。

①来週20日火曜日のクラスに2名空きが出ました。12:00~15:30です。

②23日金曜日11:30~15:00 臨時クラスを開催いたします。


今月は春らしい前菜のあと、ラザニアをご紹介しております(^.^)
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体験レッスンも受付中ですので、HPよりお申込みください。

日差しは春ですが、まだ気温が低いですね。
花粉も飛んでいて、体調管理が難しい時期です。

どうぞご自愛ください♡
by miacucina | 2012-03-16 12:07 | 料理教室
春めいてくると、冬の間は敬遠していた生野菜や、酸味の効いたものが食べたくなります。

フィノッキオ(フェンネル)とオレンジの組み合わせは、シチリアの定番。
大好きなサラダです。
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毎日でも食べたいぐらいのフィノッキオ、もう少し安くなりませんかね~ブツブツ
by miacucina | 2012-03-15 10:29 | 料理教室

春は別れの季節

昨日は我が家でこちらYさんのプチ壮行会。
1年前の写真講座で仲良くなって、ご飯に行ったりお酒をご一緒したりとデイツを重ねておりましたが、
このたびご主人の転勤で東京を離れることに…淋しい~(T_T)
これは飲むしかない 笑 ってことでワタクシおつまみ担当。Yさんご持参のフランチャコルタで乾杯♪
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女性同士の食事は、春野菜たっぷりで♡
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話が盛り上がって、この後の写真がないのですが
手打ちパスタを作り主役にも手伝わせ^^;2本目のワインも抜栓し
楽しいひとときを過ごしました。

再会の日にちも決まったし、食い倒れの旅もできそうだし、ちょっと遠くはなりますが
お別れもポジディブに☆
Yちゃん、これからもよろしくね♪
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by miacucina | 2012-03-13 14:43 | イタリア料理
先月に引き続き、今月前半は
タキイ種苗さまのきらぼし白菜を使ったレシピをご紹介しています。

今回は、美味しいきらぼしを生で味わっていただきたくて、カルパッチョ仕立てにしました。
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調理のポイントは、白菜の切り方。

白い茎の部分はピーラーで細長く薄切りに。
葉の部分は、千切りに。
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もう一つのポイントは、カリカリの炒めパン粉です。

レシピはこちら。
もりもり食べられる!と生徒さんには大人気です♡

白菜のカルパッチョ
材 料(4人分)

白菜           1/4個
塩             小さじ1/4
黒こしょう        適量
レモン汁         小さじ2
EVオリーブオイル   大さじ2

<炒めパン粉>
パン粉          大さじ3
パルミジャーノ     大さじ3
にんにくみじん切り  少々
松の実orくるみ    大さじ2~3
EVオリーブオイル  大さじ1
イタリアンパセリ   適量


①炒めパン粉の材料のイタリアンパセリ以外をフライパンに入れ、弱火でゆっくりと炒める。きつね色になり、良い香りが立ってきたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え、ひと混ぜしたら火を止める。余熱で火が通りすぎないよう、バット等に移す。

②白菜は、白い芯の部分をピーラーで細長くスライスする。残った葉の部分は千切りにする。

③皿にスライスした芯を盛り付け、上に千切りの葉を散らす。塩、こしょう、オイル、レモン汁をふりかける。

④食べる直前に炒めパン粉をふりかける。

※パン粉のカリッとした食感がアクセントです。水分を吸わないよう、食べる直前にふりかけてください。
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by miacucina | 2012-03-10 15:34 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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