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夫が海外出張で淋しいので、お友達をお招きして女子会♪
皆さまお料理教室を主宰されているメンバー。そして共通項はお酒好き(笑)
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フランス家庭料理I先生持参の海老のミニパイ、フランス料理U先生のショコラケーキ、日吉のM先生差し入れの生ハムやチーズでテーブルが一気に華やかに♡ さすがのお味で美味しかった〜

私は事前の段取りが悪く、手打ちパスタをお客様に作らせるという図々しさで・・・ごめんなさい(^_^;)
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スターターは新玉ねぎのクリーム。
この後の写真がいつものごとく盛り上がって撮れず。

作ったものは
 青のりのフォカッチャ
 ポルペッティーネ&セージのフリット
 春野菜のオイル蒸し
 ホタテのパン粉焼き
 豚肉のスパイスグリル
 ポルチーニとリコッタのラビオリ

宴の後は…
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良く飲みました。楽しい夜でした♪
みんなありがとう♡♡♡また次回楽しみ〜〜
by miacucina | 2014-03-31 10:54 | イタリア料理

4月のレッスン予定

4月はアーカイブレッスン。
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開催日は
 4月10日(木)12:00〜15:30 残2名残1名
 4月12日(土)12:00〜15:30 残2名残1名
 4月15日(火)12:00〜15:30 満席


写真のピッツァ・マルゲリータの他
 カルツォーネ
 デザートのピッツァ
 鶏肉と新じゃがのトマト煮込み
 ミモザサラダ
を予定しております。

お席が少ないので、お早目にお申込みください♡
単発でのご参加もOKです。お申し込みはこちらから。

5月はイタリア研修のため、レッスンはお休みをいただきます。
やっと重い腰が上がり(笑)気持ちが盛り上がってまいりました~↑
春のイタリアは久しぶりで、ワクワクしています016.gif
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by miacucina | 2014-03-24 12:40 | 料理教室

和食のお稽古

先日、プライベートで和食のレッスンをしました。
いつものおかずをきちんと美味しく作りたいとのリクエスト。
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お出汁の取り方から始まって、一汁三菜のMenuは
 牛肉の時雨煮
 新生姜・新ごぼう・新にんじんのきんぴら
 菜の花の辛子和え
 お豆ごはん
 若布と菜の花のお吸い物
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三脚なしで撮ったら写真がピンボケ^^;おまけにお花が普段の教室用で洋風…へへ

ていねいに作るとやっぱり美味しい♡
ついつい適当に作っていた自分の反省にもなりました。

和食は見た目地味ですけれど、やっぱり一番ほっとするお食事です。
プライベートレッスンではこんなレッスンもできますので、ご興味ある方はお問い合わせください。
by miacucina | 2014-03-22 13:36 | 料理教室
今月のプリモはマントヴァ風のリゾット。リゾット・アッラ・ピロータ
ピロータとは脱穀職人のこと。←余談 : 空飛ぶパイロットもピロータです
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このリゾット、作り方が変わっていて米は炊くように用意し、後で炒めたサルシッチャを混ぜ合わせるというイタリア風混ぜご飯。
忙しい職人さんの知恵から生まれたお料理なのでしょう。

スパイシーな香りのサルシッチャとバター、チーズを混ぜ混ぜ♪ パラっとした食感がピラフっぽいとのお声も。

そしてレッスンで残ったリゾット、他のお料理で使わなかった卵白を加えてアランチーニにしました☆
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衣は乾燥したパンを細かく砕いたもの&卵白を2度付け。
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と〜っても美味しいです♪ こっちの方がより美味しいかも?笑
アランチーニはこんな風に残ったリゾットから生まれたのですね、納得。

生徒の皆さん、ぜひぜひお試しくださいね。
by miacucina | 2014-03-10 12:25 | 料理教室
今月は美食の宝庫エミリア・ロマーニャ州近辺のお料理。
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アンティパストにはクレシェンティーネ。日本ではニョッコ・フリットと呼ばれることの方が多いかも。
地域によって呼び名が変わります。

揚げたてを生ハムやサラミと一緒に♡ お供はもちろん赤の発泡ワイン、ランブルスコ。
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揚げ物+生ハムってどうしてこんなに美味しいのでしょう。
それをランブルスコのシュワシュワで流すと、止まりません〜
by miacucina | 2014-03-03 22:48 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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