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先週末2日間に渡って開催いたしました特別講座のご報告です。
初の試み、薬膳とイタリアンのコラボレッスンでした。

テーマは~むくみoff!女子力up!~
ということで、美と健康に関心の高い16名の美女の皆さまにご参加いただきました♡
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薬膳担当は大田ゆう子先生
国際中医師 国際中医薬膳師の資格を持ち、洗足薬膳お料理教室主宰 
聘珍樓の薬膳顧問も務められています。

そんなすごい方ですが講義は堅苦しくなく、絶妙なトークで笑顔の絶えない楽しいお勉強タイム。
先生のセレクトした薬膳茶を飲みながら、皆さんとても楽しく盛り上がっていらっしゃいました。
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お料理は私が担当させていただきました。
何度も打ち合わせを重ねて、厳選した旬の素材を40品以上使用。

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テーマに沿ったアンティパスト4品。
右上から時計回りに
・2色のスムージー
・ヤングコーンのグリル
・稚鮎のグリル きゅうりのソース
・棗のサルシッチャ詰め

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枝豆ととうもろこしのオルツォット
大麦を使ったリゾット風のプリモです。
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鱸の香草包み焼き
桃と香りのサラダ
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ワインはこちらラツィオ州の修道院で作られる自然派ワイン
COENOBIUM 2013 Monastero di Vitorchiano
テーマに合わせてワイン選びもこだわりました。
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ビアンコマンジャーレ 生姜柑橘シロップ
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料理担当のワタクシはいつものごとく汗だくでバタバタ、撮った写真はピンボケ多数でご紹介できるのはこれぐらいです(^_^;)
ご参加くださった生徒さんが、素敵かつご丁寧なレポートをしてくださっているのでこちらもご覧ください。

世界を飛び回る才女 フードコーディネーターでもありバイオリニストでもあるHanedaさんのBlog
http://s.ameblo.jp/haneda21/entry-12044025033.html?frm_id=v.jpameblo

Facebookでもたくさんの皆さまがご紹介くださっています。
どうもありがとうございます♡

レッスン終了後、指輪がくるくる回る!なんだかスッキリした!など嬉しいお声が多数ありました。
美味しく食べて、身体がスッキリ、そして美しくなれれば言うことないですよね。

私も2日間同じMenuをいただきましたが、ハードな2日間で相当疲れていたにもかかわらず1日休んだら爽やかに復活いたしました♪

食べ物の大事さを身体で実感し次第です。


初の試みでどうなることやらと不安でしたが、何とか無事に終了できたことに感謝いたします。何よりもご参加の皆さまが素敵な笑顔でお帰りになったことが一番嬉しいです。これからも女子力upのお手伝いが何かできると良いな〜と思っています。



by miacucina | 2015-06-29 23:56 | イベント・特別講座
7月のレッスン日程が決まりました。
空席状況をお知らせいたします。

7月 4日(土)12:00〜15:30 満席
7月11日(土)12:00〜15:30 満席
7月14日(火)11:30〜15:00 満席
7月17日(金)18:30〜22:00 残席あり
7月24日(金)11:30〜15:00 残席あり満席

7月のレッスンテーマは南イタリアのアンティパスト祭り 
夏野菜や水牛のモッツァレッラ、魚介を使った4〜5種類の前菜と、締めのパスタで
夏のおもてなしMenuが完成♪

じめじめの季節を爽やかなお料理で乗り切りましょう!
写真は以前のレッスンの画像で今回のMenuではありませんが、こんなイメージのお料理が並びます♡
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お席が残り少なくなっております。お申し込みをお待ちしております。
by miacucina | 2015-06-22 10:14 | 料理教室
梅雨特有のさっぱりしないお天気が続いています…なんとなく不調を感じているかたも多いようで←私もその一人(^_^;)
 
蒸し蒸しを吹き飛ばす、冷たいDolceの写真でも♡

Semifreddo セミフレッド
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Panna cotta パンナコッタ
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Composta di fichi いちじくのコンポート
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Crema di Limone レモンのクリーム
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Bianco mangiare ビアンコマンジャーレ
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Panna cotta al cioccolato チョコパンナコッタ(池商様撮影)
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by miacucina | 2015-06-17 14:14 | お菓子
3日間に渡って開催したホワイトアスパラのレッスンが無事に終了いたしました。
3Lサイズの北海道産ホワイトアスパラ、本当に美しく立派で素晴らしい食材でした♪
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最終日にトラブル発生!
前日に到着したアスパラ、宅配業者のミスで冷凍便に(*_*)カチカチに凍ったアスパラを前に、私も凍りつきました~
北海道からの取り寄せですから、代わりのものは何としてもその日中に飛行機に乗ってくれないとレッスンに間に合いません!

今回取り寄せをお願いしたオフィス・オッティモさんが奔走してくださり、なんとか代替品の手配が付きホッと一安心♡
本当にありがとうございました。

凍ったアスパラは処分されると聞き、せっかく丹精込めて育てられたアスパラがあまりにも可哀想なので引き取り、使える部分をスープにしました。
半分はご近所の和食の師匠にもおすそ分け。
最終日の皆さまはオマケが1品増えました♪
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美しい茹で姿♪
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バッサーノ風のソースは、お一人ずつお皿の上で作っていただきました。
皆さん楽しそうでした(^.^)
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こちらはリゾット。アスパラごろごろ。
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メインの貫録十分、フライパンでグリルしてパルミジャーノ、温泉卵&パンチェッタを。
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ドルチェはチェリーのティラミス。

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当初はアスパラだけのMenuで皆さん満足してくださるのかとても不安でしたが、終わってみれば是非来年もとのお声も多く、チャレンジして良かったとホッと一安心です。
何といってもアスパラ好きの私が一番ハッピー♪毎日毎日食べられるのですから、こんな幸せなことはありませんでした。

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございました♡♡

1つの食材にテーマを絞った特別レッスン、今回で2回目です。もちろんイタリアで食されているものがテーマとなります。
食材の歴史や栄養価、調理法や相性の良い食材まで掘り下げるととても面白く、ネットサーフィンは何時間にも及び、イタリアのサイトやYoutubeなども見ているとあっという間に何時間も経っていて 笑

今回は茹でる・焼く・揚げる・煮るといろいろな調理法を取り入れましたが、アスパラの良さを最大限に引き出すにはどうすれば良いのかがとても難しいところでした。
まだまだ深いアスパラの世界です。

さて次のテーマ食材は何にしようかな?←実はカルチョーフィ祭りやりたいんです〜♪















by miacucina | 2015-06-07 17:05 | イベント・特別講座
今月は通常のレッスンとは趣を変えて、特別レッスンが2講座。
ご案内の記事はコチラコチラ

ひとつめは昨日から始まっている、野菜がテーマの特別レッスンで
ホワイトアスパラ満喫Day

北海道から極太のホワイトアスパラガスがとても良い状態で届きました。
生で食べても甘ーいです。
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一番太いものは直径3㎝ぐらいあるでしょうか。
みずみずしい美味しさを堪能しております。

  ↓ 写真はバッサーノ風のゆで卵を皆さんが潰しているところ。
昨年バッサーノのレストランでの体験がとても楽しかったので、皆さんにも体験していただきたくて(^.^)
 
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人気はサクッと揚げたフリットとグリル(お写真撮りそびれたのでまた後日)。
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いろいろな調理法で愉しんでいただいております♡

今回のホワイトアスパラガスはオフィス・オッティモさんからお取り寄せしています。
とても丁寧に梱包され宝物のように届きました。ありがとうございます♡♡




by miacucina | 2015-06-03 12:50 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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