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なんと先週末からインフルエンザにかかり、2日間高熱にうなされました(^_^;)
自分の体力の無さも顧みず、1月2月は少し飛ばし過ぎたようで反省…

気を取り直して、3月のMenuを昨年のナポリでの思い出と共にご紹介いたします♪

先生はもちろんこのお方、マリーサ♡
前回よりもさらにパワーアップして登場 笑

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可愛い双子のお孫ちゃんもできて、とっても嬉しそうでした。
マッテオ君とエヴァちゃん、男女の双子ちゃん、天使みたいに可愛くて私もメロメロ♡♡
あ、この金太郎はワタクシのプレゼント。
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マリーサに教えてもらった手打ちパスタ、シャラテッリ
切りっぱなしのシャラテッリも多い中、マリーサのは切ってから手のひらでねじりを入れます。
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これを魚介がこれでもかと入ったソースでいただきました。
モチモチの麺に美味し〜いソースが染み込んで、悶絶です。
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こちらはドルチェ。ナポリと言えばこのお菓子、スフォリアテッレ
セモリナ粉とリコッタチーズで作るクリームが入ります。
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現地では2種類の皮のタイプがあり、日本では↓の薄い生地が段々に重なったリッチャタイプが有名ですね。
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これを家庭で作るのは大変ということで、習ったのはフロッラと呼ばれる柔らかいビスケット生地タイプのもの。
これはこれでとっても美味しい〜♪

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というわけで、3月はこの手打ちパスタ シャラテッリスフォリアテッレを作ります。
その他いんげんのトマト煮モッツァレッラチーズのお洒落アンティパストを予定しております。

久しぶりに寝込んでしまい、お仕事がてんこ盛り、家事もてんこ盛り、すべてがてんこ盛りです 笑

もう来週は3月、お雛様と共に皆さまをお待ちしております!

レッスンの空席状況をブログトップで確認できるようにいたしました。お申込みお待ちしております。




by miacucina | 2016-02-24 13:54 | 旅(イタリア)

2月のテーブル&Menu

2月のレッスンの様子です。テーブルはバレンタインをテーマに大人可愛いコーディネート♡
テーブルウェアフェスティバルで購入したパープルのクロスと白のランナーを早速使いました。
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アンティパストはほうれん草とリコッタチーズのフリッタータ。
今回はオーブンで作るタイプ。
キッシュとオムレツの間のような食感。
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もうひとつのアンティパスト、カリフラワーのスパイスフリット。
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プリモはタコのラグー。
この大き目なフジッリが美味しくて購入先をみなさんに聞かれました。
代官山ヒルサイドパントリーです〜
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ドルチェのバーチ・ディ・ダーマ。
みなさんにころころたくさん丸めていただきました。
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レッスン日程途中でTVの撮影の仕事が入ってしまい、日程を一部変更させていただきました。
変更していただいた方、お休みになってしまった方、本当にごめんなさい。

また放映日はお知らせいたします。




by miacucina | 2016-02-18 10:22 | 料理教室
2月のレッスン、ドルチェはバーチ・ディ・ダーマ
貴婦人のキッスという意味でピエモンテ州のお菓子です。
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クッキーを2つ合わせたこの形が、唇をすぼめたように見えるから。
それも貴婦人の唇です 笑
イタリア菓子はネーミングが本当に面白いですね。

節分が終わると次はバレンタインデー、貴婦人のキッスをプレゼントにいかがでしょう?
大人バレンタインを意識して、デザートワインと一緒に写真を撮ってみました。
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そしてもう一つチョコレートつながりでお知らせです。
2月5日発売のエル・ア・ターブルno.84 フードクリエーター部通信のコーナーで
ドモーリの板チョコをご紹介しております。
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ドモーリのチョコレートはカカオにこだわった大人が楽しめるチョコレート。
こちらもイタリアはピエモンテ州のチョコレートです。
117ページに掲載されております。
ご覧になってみてくださいね♡



by miacucina | 2016-02-04 19:08 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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