今月末の料理教室メニューの試作です。
パレルモの名物「パネッレ」
ひよこ豆の粉を練り、薄く伸ばしてオリーブオイルで揚げたもの。
パレルモでは市場に行くとスナック感覚で揚げたてを売っています。
レストランでも前菜としてたびたび出てきました。
やっと完成しましたがここに至るまでが一苦労。一番の問題はひよこ豆の粉でした。
イタリア食材としてはほとんど日本に入ってきていないようで全く見つからず。シチリア出身のイタリア語の先生にも聞いてみたけれど、見つけたら僕にも教えてね~てな感じ・・・
結局インドでも使われているということがわかり、インド食材で探してやっと見つけました。
揚げたてに軽く塩をふって食べます。サクっとしているけれど中は軟らかくてちょっとエスニックな香りもします。100%豆なのでとてもヘルシー。
ビールやワインのおつまみにいくつでもパクパク。
下の写真はパレルモで撮った本物です。違います?
甘鯛は味が繊細なので、フレッシュなタイムとオレガノの香りを少しだけプラス。
すだちを絞っていただきました。美味しいなあ~
付け合せは甘鯛と相性の良いじゃがいもです。3種類のじゃがいもで皮が紫、赤紫、黄色。
頭と中骨はもったいないので軽く塩をしてグリルで焼き、出し汁の中で少し味を出してから炊き込みご飯にしました。翌朝の朝ごはんです。
パスタはなすとしめじ、ベーコンのペンネ。今どきのなすは美味しい。
今日のワインはイタリアのスパークリング
Montebello Brut ベネト州のです。
1000円台のお安いものですが、
コストパフォーマンスGoodでした
我が家の普段のワインはいつも
こんな感じです。
夏は泡ものを冷やしてシュワーっと☆幸せ