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今月のドルチェはトルタ・カプレーゼ♡ カプリ島生まれのチョコレートケーキです。
Torta caprese トルタ・カプレーゼ_b0107003_1893011.jpg

見た目はガトー・ショコラ風ですが、小麦粉を使用しない&アーモンドがたっぷり入るのが特徴。
シンプルな焼き菓子ゆえ、使用するチョコレート選びが大事。
今回はバローナ社のカカオ分70%グアナラを使用。
Torta caprese トルタ・カプレーゼ_b0107003_18102758.jpg

芳醇なカカオの香とアーモンドのツブツブ感が男性に喜ばれそう♪
赤ワインに合いそう♪
バレンタインはこれで行こうかな?♪

など皆さまつぶやいておられました。
by miacucina | 2014-02-07 10:52 | 料理教室
モンテビアンコはモンブランのこと。秋にぴったりのデザートです。

人数の多いクラスはドッカーンと大きなモンテビアンコを作りました♪
Montebiancoモンテビアンコ 〜今月のDolce〜_b0107003_16315761.jpg

ちょっといびつで、山を愛する方にお叱りを受けそうですが・・・
パーティでお出しすると盛り上がります(^・^)
Montebiancoモンテビアンコ 〜今月のDolce〜_b0107003_1632279.jpg

お一人分ずづ作るとこんな感じです。
Montebiancoモンテビアンコ 〜今月のDolce〜_b0107003_16325788.jpg

中心部分はアイスクリーム。家庭の手作りならではの仕掛けです。

ケーキ屋さんのモンブランは外側がマロンクリームですが、イタリア式は外側生クリームが多いです。
雪山のイメージですね。
by miacucina | 2013-10-16 16:48 | 料理教室

空席のお知らせ

土曜日から9月のレッスンが始まります。
8月が夏休みでしたので、皆さんとはほぼ2ヶ月ぶり♪ お会いできることを楽しみにしております。

ドルチェは無花果のコンポート
「暑いけど秋」な気分にピッタリです。
空席のお知らせ_b0107003_13221954.jpg


今週7日土曜日のレッスンに空きがあります。

体験レッスンも受付中。お申込みをお待ちしております。

余談ですが、先日教室のhpがハッカーの被害に合いました005.gif
友人が教えてくれたのですが、全部文字化けして一部書き換えられたところも。
サーバー側の問題だったようで、今は復旧しております。

まったく知識がないので、トラブルが起こるともうどうしていいのかわからず、おろおろするばかり・・・

この先もっともっと複雑になって行ったらどうしたらよいのでしょう???
by miacucina | 2013-09-04 13:34 | 料理教室

美味しい失敗♡ Bonet

今月のドルチェはピエモンテ州のお菓子ブネ(ボネともいう)Bonet
美味しい失敗♡ Bonet_b0107003_1135622.jpg

チョコレート味のプリン風菓子、というのがイメージしやすいかしら?

先月のドルチェ、アマレッティを粉砕したものを生地に加えます。これが焼きあがった時に不思議な食感になってくれます。

今回はレッスン中にカラメル作り・生地作り・湯煎焼き・冷ます・冷蔵庫で冷やす、すべての工程をしたので大忙し(^_^;)

急いだので冷ます際、氷水で一気に冷やしたところ・・・底の部分が固まりきれずに崩れてしまいました。
美味しい失敗♡ Bonet_b0107003_11154076.jpg

やっぱりお菓子はゆっくり作らないとダメだわ~と反省していたところ

この固まりきらなかったところがフルフルでめっちゃ美味しい♪♪ひっくり返しているので、写真では上の部分です。
某有名プリンでそういうのありましたが、そんな感じ(^・^)

失敗は本家ピエモンテの味を超えたかも 笑

新食感Bonet、いけるかもしれませーん♪
今週のクラスでも同じ失敗できるかな?037.gif
by miacucina | 2013-06-17 11:25 | 料理教室

桜のパンナコッタ

先日の桜餅作りで使った桜の葉、いい香りをDolceに使いたくて♡
桜のパンナコッタ_b0107003_1344283.jpg

桜の香りとほんのり塩味のするパンナコッタ。

グラスの底にはあるものもしのばせてあります。
それはお教室へ来てからのお楽しみということで(^・^)

香りづけに何かリキュールを探していたら、ドンピシャのがありました。
サントリーリキュール ジャポネ<桜>
桜のパンナコッタ_b0107003_142247.jpg

桜の花びらと葉を浸け込んだリキュール、さくらんぼの実は使っていないのになぜかさくらんぼの香りがします。

週末はすごい風と雨でしたね。
近所の目黒川も警戒水位を超えたとか!
大きな被害も出ているようで、お見舞いもうしあげます。
by miacucina | 2013-04-08 14:10 | 料理教室
蛇がとぐろを巻いたようなウンブリアのクリスマス菓子、アットルタ。
エヴァを誘惑した蛇にちなんでいるのだとか。
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これを教えてくれた今回の先生は、モンテファルコの郊外に住むマンマ、ルチャーナ。
巳年のお菓子?! ウンブリアの料理レッスン その2_b0107003_1095210.jpg

こんなのどかな風景が広がる一軒家に住んでいます。
野菜・果物・卵・ハム・サラミ・ワインすべて自給自足のスローフード生活。憧れのライフスタイル。
そしてこの年代のマンマ達の共通項は、みな家の中がピッカピカ☆完璧な主婦ぶりにため息が出ちゃいます。
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これは粉もの用の捏ね台、下には粉や食材を保管でき、使わない時は蓋を閉めてすっきり。嫁入り道具でしょう。
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アットルタの生地の伸ばし方を教わります。
巳年のお菓子?! ウンブリアの料理レッスン その2_b0107003_10124190.jpg

たっぷりのフィリングはリンゴ・くるみ・レーズン・カカオ等を混ぜたもの。赤い色はアルケルメスというリキュール。
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北イタリアのお菓子ストゥルーデルに似ています。
巳年のお菓子?! ウンブリアの料理レッスン その2_b0107003_10132851.jpg

お茶目なルチャーナはちょっとイタリア語のわかる人が来ると嬉しいそうで、面白い小話を連発。
ちょっと下ネタが入った小話なので反応に困りましたが…笑
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巳年にぴったりのアットルタ、ぜひレッスンでやりたいです♪
暖炉のあるキッチンで習った他のお料理はまたupします。
by miacucina | 2013-02-14 10:37 | 旅(イタリア)

葡萄のティラミス

9月の土曜クラス、Dolceは葡萄のティラミス
贅沢にマスカットを使いました♪
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いつものお店にサヴォイアルディがなく、ラスクで代用^^;
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動画でもレシピをご紹介しているティラミス。
イタリアのレシピ寄りにお砂糖の量、ちょっと増やしてみたら皆さんから甘ーい!との感想。
やっぱりいつもの分量が良かったです・・・

日本人は強い甘味にとても敏感なので、お砂糖の量は現地の半分〜1/3ぐらいで十分なことが多いですね。
by miacucina | 2012-09-19 11:56 | 料理教室

誕生日のいちごタルト

先週末は夫の誕生日でした。
ここのところ忙しく、夫をないがしろいえあまりお世話ができていなかったので 笑
彼の大好物のいちごのタルトを焼きました。カスタードクリームたっぷりです。
誕生日のいちごタルト_b0107003_15323378.jpg

結婚当初は良くケーキを焼いたものですが、年齢と共に遠ざかるばかり。
今回も夫婦2人で普通サイズのワンホールはとても食べ切れないので、直径14cmのミニタルトで。
通常レシピの1/2量でこれ1台と、小さなタルトレットが3個ほどできました。
誕生日のいちごタルト_b0107003_1533964.jpg

いちごは「あまおう」。これが一番好きです♡
残ったら私のおやつ♡と思っていたら
昨日姪っ子が遊びにきて、ペロッとたいらげてしまいました~「ワンホール食べられそう♪」だそうです。
恐るべし中一女子♪
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そんな食欲旺盛な成長期の人がいる家庭以外は、
食べきりサイズにしたら、気軽に作りやすいのかも・・・今後はそんな展開も考えますね♡
by miacucina | 2012-04-23 16:06 | お菓子
3月8日はFesta della donna (直訳すると女性のためのお祭り、一般的には国際女性デーと呼ばれている) 
イタリアでは、男性から女性にミモザの花を贈ります。

ここ数年、日本でもこの時期にミモザの花を売るお店がちらほら。
ということで、今月のドルチェはTorta mimosa ミモザのケーキ
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ミモザのお花、黄色くて丸っこいお花がたくさん付いていて、とっても可愛いのですが、
花粉がすごい!! 花粉症の方は、プレゼントされても家の中に入れないほうが賢明です。
そんな理由もあって、ケーキを作ったのですが・・・

3年前からとりかかって、未だ完成していないミモザの刺繍(>_<)
こうやって、一緒に写真を撮りたいがゆえに、ミモザケーキを教室menuにするのが今まで延ばし延ばしに。
このままでは、何年先になることやら・・・えーい、出してしまえ~!
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というわけで、まだしつけ糸やら針やらがいっぱいくっついた状態で、皆様にご披露(^^ゞ
写真はそんなところを切れるから、便利だなあ~笑

ふわふわのミモザケーキ、中身はカスタードクリームと生クリームを合わせたおいし~いクリームです♪
by miacucina | 2012-03-07 10:33 | 料理教室
先月こちらの記事でご紹介していました、動画シリーズ
第3回目はイタリアドルチェの王道、ティラミスです。
動画 元祖ティラミスの作り方_b0107003_13591917.jpg


このレシピは、ティラミス発祥の店と言われているトレヴィーゾのレストランのもの。
日本で食べるティラミスよりも、濃厚なクリームが特徴です。

材料は卵黄・マスカルポーネチーズ、砂糖のみ。生クリームも卵白も加えません。

ふわふわの軽いティラミスもおいしいけれど、こちらは元気が出そうな美味しさ♪
ティラミス(Tira mi su)=「私を上に引き上げての意」のネーミング通り、効果ありそうです。



元祖のお味、作ってみます?
by miacucina | 2012-03-05 13:57 | イタリア料理

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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