人気ブログランキング |

タグ:イタリア料理教室 ( 354 ) タグの人気記事

無事に4日間の特別教室を終えることができました。
ご参加くださった皆様どうもありがとうございました。
4日間アシスタントをしてくださったNさんにも感謝です。

今回のワインや食材を撮りましたので、ご参考になさってください。
わからないことがあればいつでも質問受け付けます(^^)

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ワイン
メーカー:CUSUMANO(シチリア)
    白:INSOLIA
    赤:NERO D'AVOLA
 購入先:恵比寿ガーデンプレイス PARTY
b0107003_13281996.jpg


ひよこ豆(ガルバンゾー)の粉
チャナベサンの名で売られています
購入先:代官山ヒルサイドパントリー
      他紀ノ国屋、スーパー田園等で購入可
b0107003_13343461.jpg


かんずり
唐辛子ペーストの代用で使用したものです
購入先:東急ストア(以外に近所にありました)
b0107003_1337655.jpg


エスプレッソコーヒー
メーカー:ILLY
 購入先:成城石井
※写真の缶はポッドでエスプレッソマシーン用です。粉のタイプは丸い缶です。
b0107003_13382157.jpg


フィノッキオ
写真:INGREDIENTI(伊で購入の本)より引用
購入先:渋谷東急フードショー
      他紀ノ国屋、ナショナル麻布等で購入可
b0107003_13423524.jpg

by miacucina | 2006-09-02 13:27 | イベント・特別講座

料理教室

今月のメニューです。

b0107003_10265373.jpg
スペルト小麦のインサラータ








b0107003_10271030.jpg
焼きトマトのパスタ








b0107003_10272615.jpg
サルティンボッカ








b0107003_10275189.jpg
パッションフルーツとスイカの冷たい葛湯
by miacucina | 2006-07-24 10:22 | 料理教室

試作

b0107003_0165923.jpg

8月末、久しぶりにお料理の特別教室を開催することにしました。
今回のテーマは「シチリア料理」です。

早速、メニューの試作をしました。
昨年、シチリアで何度も食べた「いわしのパスタ」です。

シチリアのいわしのパスタには、必ず松の実・レーズン・フェンネルが入っていてお店によってはフレッシュなトマトも入っていたり。
いわしとレーズン?と思われるかもしれませんが、これがとても良く合っていたのです。レーズンが入ることでほんのり甘く、松の実はカリッとして食感に変化をつけてくれ、フェンネルの香りもお魚の臭みをうまくカバーして、うまい組み合わせだな~と感心してしまいました。
そしてパスタの上から必ずフライパンで香ばしく炒ったパン粉をふりかけます。これがまたアクセントになっていてなんとも美味しいパスタでした。

ぜひこれをご紹介したくて試作してみたのですが、今日はフェンネルの株がびっくりするぐらい高くて買えず、ディルで代用。そのわりには結構美味しく出来ました(^^)
1人でパクパク味見をしながら、ワイン開ければ良かった~と後悔。
by miacucina | 2006-07-19 23:49 | イタリアのこと

料理教室

今月のメニューです。
b0107003_23381666.jpg

☆白いんげん豆とツナのインサラータ 
今回は白いんげん豆の代わりに虎豆を使いました。
フレッシュなオレガノがアクセントです。





b0107003_23383512.jpg
☆ズッキーニ・リピエーニ 
訳すと「ズッキーニの詰め物」です。ひき肉に玉ねぎのみじん切り、ケイパー、トマトソース、バジルなどを混ぜてズッキーニに詰め、オーブンで焼きます。
最初にズッキーニを丸ごと10分ぐらい茹でるのが面白い調理法です。
種が余ったので、玉ねぎの輪切りにものせて焼いてみました。
ズッキーニが半分になっているのは、写真を撮り忘れて食べちゃったからです(^^ゞ


b0107003_2340257.jpg
☆レモンクリームのタリオリーニ(手打ち) 
久しぶりに手打ちパスタ、太目のタリアテッレにしたかったですが、
パスタマシーンを最後の目盛りまで使ったのでちょっと薄くなったのと、
カットも細めのタリオリーニになってしまいました。生徒のみなさま失礼いたしました。


☆マチェドニア アプリコットソース 
マチェドニアはイタリアのフルーツポンチ、漬け込むソースというかジュースには
いろいろな方法がありますが、今日はあんずの缶詰をハンドミキサーで
ピューレにしてレモン汁を加えてみました。
b0107003_2341177.jpg


教室中はバタバタなので、写真をきれいに撮っている余裕がなく・・・
もう少し美味しそうに撮りたいです





   
by miacucina | 2006-06-19 23:14 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30