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7月のレッスン日程

ホワイトアスパラDayが終わって少々燃え尽きておりましたが 笑

気を取り直して7月のレッスンのご案内です。

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7月 2日(土)12:00~15:30

7月 5日(火)11:30~15:00

7月 8日(金)11:30~15:00

7月 9日(土)12:00~15:30

7月12日(火)18:30~22:00 ワイン


美味しくなってきたとうもろこしや枝豆、ズッキーニや茄子などの夏野菜を使って

蒸し蒸しした梅雨を乗り切るイタリアンです♪

セコンドにはお肉料理←スパイシーなお味で検討中♪

ドルチェはシチリアのカンノーロをご紹介いたします。

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7月末にはこのほか特別レッスンも開催予定。
伊勢丹での1日限定レッスンもあります。
詳細決まりましたらまたお知らせいたしますね。

お申込みお待ちしております。




by miacucina | 2016-06-17 12:49 | 料理教室

プーリアの乾燥そら豆

プーリア食材といえばこの乾燥そら豆。昨年、現地から持ち帰ったものです。
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皮のないものが一般的。現地ではこれを柔らかく煮てピューレにして食べます。
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プーレ・ディ・ファーヴェ(乾燥そら豆のピューレ)という名の料理。
たっぷりのプーリア産オリーブオイルが入った、おふくろの味的なもの。

野菜が豊富な現地では、これとお野菜を一緒に食べます。
チコーリアという葉物をくたくたに炒め、このピューレを添えるのが一般的。ヘルシーですね。

5月は葉物がもう終わりなので、レッスンではいんげん、きゅうり、アスパラを添えました。
どんなお野菜ともマッチしてくれます。

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今回はセコンドのお肉料理のコントルノ(付け合わせ)的に。
お肉との相性も良く、みなさんに好評でした♪
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by miacucina | 2016-05-26 17:31 | イタリア食材
どうしようかずーっと悩んでおりましたが、やっぱりホワイトアスパラを皆さんと食べたい!
ということで急きょ開催することに。
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主に北海道産のホワイトアスパラを使用しますが、5月下旬~6月中旬と収穫時期がとても短いため限られた日程でしか開催できません。
ただその時期限定っていうのが何とも心を掻き立てられる♪

イタリアの方たちの気持ちが良くわかる気がします。

昨年のレッスンの様子はコチラコチラ

やるからにはパワーアップして臨みたいので、いろいろと策を練っております♪
イタリア産アスパラガスとの食べ比べもありますよ(^_-)
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開催日は
6月 4日(土) 12:00〜15:00  残2満席
6月10日(金) 11:30〜14:30 残2
6月11日(土) 12:00〜15:00 満席

会費 6500円

メイン食材がホワイトアスパラですので、お嫌いな方は無理です 笑

ヴェネト州バッサーノのアスパラ祭りのように、アスパラ三昧を楽しみましょう!!
お申し込みはコチラから。

旬をおいしく味わう!わがやの食卓&イエシゴト!


by miacucina | 2016-05-17 23:46 | イベント・特別講座
明後日からのレッスン、キャンセルが出ました。
5月13日(金)11:30〜15:00 1席
5月14日(土)12:00〜15:30 2席

お申込みはコチラまで♪

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by miacucina | 2016-05-11 12:12 | 料理教室

5月のレッスン空席案内

ゴールデンウィークも終盤、みなさまいかがお過ごしでしょうか?
我が家は特に旅行の計画もなく、映画に行ったり、美術館に行ったり、お友達を招いたりで
あっという間に前半が終わりました。

そんな中、5月の試作もいろいろと…

こちらはタラッリーニ。
プーリアではどこでも目にする塩味のクラッカー風。
この可愛らしいリング型とカリカリっとした食感で万人に愛されるおつまみなのです♡

レッスンでは3種類のお味で作りましょう。
写真は成型が終わったところ、このあと茹でてからオーブンへ。
ベーグル的な作り方です。
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そしてこちらはサーニェ・ンカンヌラーテという舌を噛みそうなネーミングの手打ちパスタ。
なんとレッチェから来日中の若師匠に直々に教えてもらいました♡
難しそうですが、何回かですぐに慣れてサクサク作れる楽しいパスタです。そしてめっちゃ美味しい♪
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この美味しさをぜひ皆さんにも味わっていただきたいのですが、これを作るかどうか?まだ悩んでおります。
というのもタラッリーニとドルチェのパスティチョットですでに粉ものが2品、
もう1品粉仕事を増やしてはたして時間的に大丈夫かどうか?笑

代用の乾麺はご用意してありますので、当日の進捗状況で、ということにしておきましょうか。

プーリア州の食文化を語るうえで粉ものの存在は外せませんからね~。

この他、豚肉のスカロッピーネに乾燥そら豆のピューレとお野菜を添えたものがセコンドです。
ワインは南イタリアのロゼワインをご用意いたします。

前置きが長くなりましたが、5月の空席状況は以下の通りです。
まだお席がありますので、サレントのお料理をぜひ体験しにいらしてくださいませ♡

5月13日(金)11:30〜15:00 残1
5月14日(土)12:00〜15:30 残2
5月18日(水)18:30〜22:00 残2
5月21日(土)12:00〜15:30 満席


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by miacucina | 2016-05-07 12:31 | 料理教室
生徒さんのIさんから4月レッスンのお写真を送っていただきました(^.^)
いつも綺麗なお写真をありがとうございます♡

今月のお花は桜。
月初めのクラスはずっと桜でしたが、最終クラスはライラックに変わりました。季節の移り変わりは早いです。
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マフィン・サラータ 新玉ねぎの甘味がポイントでした。
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筍はこんがりと焼きました。旬の筍は香りも良く、甘い♡
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パスタに使ったホタルイカ。丁寧にお掃除する方法をお伝えしました。
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マイクロプレインのスパイラルカッターを使ってきゅうりをくるくる♪
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柔らかく茹でた鶏肉で巻きました。
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こんがりと焼けた筍にはEVオリーブオイルと木の芽をたっぷり振りかけて。
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ペルー風のポテトサラダはセルクルで抜く作業、ちょっと大変でしたが皆さんとっても綺麗に仕上がりました。
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カラフルなアンティパストミストに歓声が♡
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今月はちょっと遊び心でペルー料理なども取り入れましたが、5月はまたディープなイタリア料理に戻りますよ 笑

スケジュールは以下の通りです。
5月13日(金) 11:30〜15:00
5月14日(土) 12:00〜15:30
5月18日(水) 18:30〜22:00
5月21日(土) 12:00〜15:30

テーマは【サレント地方の料理】
昨年訪れた南イタリアのお味を思い出と共にご紹介いたします。

お申込みはコチラまで。




by miacucina | 2016-04-21 23:33 | 料理教室
今月のレッスンでは生徒の皆さんに【MAILLEハニーマスタード】を1瓶ずつお配りしています。
料理教室サイト クスパ様とのコラボレーション企画です。
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アンティパストメニュー、鶏胸肉のボッリートでソースに使用。プレーンヨーグルトと合わせて。
レッスンでは一口サイズの小さなアンティパストに仕上げましたが、こんな風にメイン料理でも。
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ハニーマスタードの呼び名の通り、甘さのあるマスタード。
従来品とは全く違うタイプで、お料理にちょっと面白い変化がつけられます。



by miacucina | 2016-04-17 16:42 | 料理教室
今週末16日土曜日のレッスンにキャンセルが出ました。
2名様までお入りいただけます♪ お申し込みはこちらまで。
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今月はお土産もたくさん♪
【MAILLE×クスパ】コラボレーション企画からはマイユのハニーマスタード
【東邦×クスパ】コラボレーション企画からはウタマロキッチンの食器用洗剤
    
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そして今月のパスタは旬のタケノコ&ほたるいか。
オイルベースのソースの上手な仕上げ方、筍の茹で方、ホタルイカの下処理をお伝えしています。
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アンティパストいっぱいでパーティモードですが、しっかりと学ぶところもアリですよ(^.^)






by miacucina | 2016-04-12 11:44 | 料理教室
4月のレッスンが始まりました。
今月は予告通り、アンティパストがいっぱい♪
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ちょっと遊び心でペルー風の前菜も入れてあります。
最近ペルー料理にハマっているもので(^.^)

左手奥の卵のお料理は筍のグリルに変更しました。
今が旬の美味しいタケノコ、日本人なら食べなくちゃ♪
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パスタはホタルイカ・筍・三つ葉で日本の春!
同じ季節に出会う素材はとても相性が良いですね。

旬の素材は本当に美味しい。
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レッスン前の静かな時間。
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4月16日(土)12:00〜15:30のレッスンに1席だけ空きがあります。
お申込みはこちらまで♡





by miacucina | 2016-04-07 18:43 | 料理教室
3月のレッスンはロゼのスパークリングで乾杯でした♡
アンティパストに使ったいちごの角切りを少し浮かべて、雛祭りを祝いました。
お花見にもオススメですよ♡



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さて4月はアンティパストを5種類つくります。
大好きなおつまみ系♪試作も楽しい。

写真はお野菜のミニマフィンです。
新玉ねぎとグリーンピース、チーズを入れました。

購入してから日の目を見ていなかった赤いガラスの小皿、やっと使えそう(^ ^)
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整列フェチの血が騒ぎます 笑
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以下のクラスに空きがあります。
4月 5日火曜日 11:30〜15:00
4月 8日金曜日 11:30〜15:00
4月16日土曜日 12:00〜15:30



by miacucina | 2016-03-22 00:06 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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