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今週末、二子玉川高島屋アレーナホールで雑誌エル・グルメさんのイベントがあります。
台風の動きでお天気がちょっと心配ですが、ご家族、お友達とお誘いあわせの上ぜひいらしてください♪
食に関する楽しいブースがいっぱいです。

私は29日日曜日、カイハウスさんのブースにおります。
エルグルメフードクリエーター部(FCC)の活動をご紹介する場となっております。

12時~15時、私のレシピ付きでご試食もお配りします。100食限定先着順。
近くにワインブースもあるということで、ワインのおつまみにぴったりのお料理を
用意してお待ちしております。

これから年末のパーティシーズンにも活用していただけるレシピですので、お楽しみに♡



by miacucina | 2017-10-26 12:56 | イベント・特別講座
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今回で3回目のミクララキッチン、日程が決まりました!
第1回、第2回の様子はこちらから



詳細は以下の通りです。

フランス料理、イタリア料理が専門の料理家3人ユニット
「ミクララキッチン」が伝える《季節の手しごと》

料理家たちの普段のおうちご飯を、季節の手しごとを通して楽しく学び、食べるイベントです♪

フレンチやイタリアンを仕事にしている私たちは、日常の食卓では和のテイストだけどリミックスなオカズが多いのは、確か。
そんな、手軽でちょっとオシャレなお惣菜を紹介したいと思います。

また同時に、料理家として後世に伝えていきたい食文化、食の手しごとも、あわせて楽しく、ご提案できる場にしたいです。

今回のテーマは〜初冬のおもてなし〜

鮭・いくら・きのこ・栗・菊花・りんごなど

初冬においしい食材をたっぷり使ってミクララスタイルのおもてなしご飯を紹介します。
手作りのがんもやさつま揚げをおうちで簡単に作る裏ワザや
イクラのほぐし方もお見せします。

クリスマスやお正月用にも活用していただけるレシピ
また皆さまにお会いできることを楽しみにしております。

日時 : 11月26日(日)11:30~14:30
※おかげさまで満席となりました。キャンセル待ちを受付中です。

場所 : Domenica D'oro ドメニカ・ドーロ
   港区南青山2-14-20 B1F
   銀座線外苑前駅徒歩5分
   ※お店へのお問合せはご遠慮ください

会費 : 7,000円

定員 : 24名

menu

*れんこんとドライトマトのサラダ
*手作りがんもどき
*手作りさつま揚げ
*鶏肉のロールきのこと栗のファルシ
*鮭いくらご飯
*菊花味噌の汁物
*ごろりとしたりんごパイ
※メニューは食材の都合により変更になることがあります

グラスワインをワンコインでお楽しみいただきます。

お申込みはこちらまでメッセージをお願いします。

<キャンセルポリシー>
6日前から3日前まで 会費の30%
2日前から前日まで 会費の50%
当日        会費の100%
※尚、代理の方のご参加可能です


by miacucina | 2017-09-27 00:21 | イベント・特別講座
秋も深まってきました。
今年もジェットコースター並みに時間が過ぎ去り(笑)、残すところ2か月半!?焦ります(^^;
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生徒さんから年内のレッスンスケジュールのお問合せをいただきましたので、一気にお知らせです。

通常レッスンに加えて、イベントや楽しい企画がいろいろ持ち上がっております~♪
何かとお忙しい時期かと思いますので、今のうちにスケジュールを空けておいてくださいませ~♡

まずは通常レッスンから

◆パエリアの原型となったと言われているプーリア州の郷土料理ティエッラを作ります
 11月11日(金) 11:00~14:30
 11月12日(土) ⒓:00~15:30
 11月15日(火) 11:00~14:30
 11月19日(土) ⒓:00~15:30
  *10月10日ご予約開始
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◆クリスマスメニュー 今年はナターレのフィンガーフードとローストビーフを予定しております
 ⒓月 3日(土) ⒓:00~15:30
 12月 6日(火) 11:00~14:30
 12月 9日(金) 11:00~14:30
 12月10日(土) ⒓:00~15:30
  *11月11日ご予約開始

そしてイベント第1弾
 11月3日(木) ⒓:00~14:30
  【料理家たちの秋ごはん ~季節のてしごと~】@恵比寿3カフェ
   仲良しの料理家3人でユニットを組みました。
   料理家の普段のおうちご飯を、季節の手しごとを通して楽しく学び食べるイベント
   詳細は追ってupいたします。
  *10月9日ご予約開始 先着20名様

第2弾
 12月17日(土) 
  カラブリアイベント第2弾 今年1月にイベントを一緒にしたeriさんが一時帰国されます♪
  詳細はこれからですが、カラブリアのクリスマスをテーマに、アペリティーヴォ形式で楽しむイベントを企画中
  *ご予約は詳細決まり次第お知らせします
  1月のイベントの様子はこちら↓

第3弾
 日程が未定ですが、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の郷土菓子グバーナのレッスン♪
 おひとり1台持ち帰りです。
  *ご予約は詳細決まり次第お知らせします


それから今年もご希望があればおせちレッスンを開催いたします。
昨年のおせちレッスンはこちら↓


とここまで一気に入力して、こんなに盛りだくさんの年末☆☆
わたし大丈夫かしら~~???爆

頑張りまーす♪♪






 


by miacucina | 2016-10-09 13:25 | 料理教室

カニカマは蟹を超えた?!

ポカポカ陽気だった週末、丸の内で行われた
株式会社スギヨさんの商品PRイベントへ。
テーマ商品はこちらの香り箱、カニ風味カマボコです。
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恵比寿の日本料理店「賛否両論」のオーナー笠原シェフがカニカマ親善大使に就任!!
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今はとてもポピュラーな食材のカニカマですが、生みの親がスギヨさん、
1972年に世界で初めてカニカマが誕生しました。
どんどん進化を遂げた傑作がこの香り箱、関西では『かにちゃいまっせ』という名前なんですって(^・^)
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試食してその進化にビックリ!
ズワイガニの風味、線維、食感、色合いが本物そっくりに作られていてジューシー、下手な蟹より美味しいのでは?と思えるほどです。
素材はスケソウタラのすり身、合成着色料は不使用など素材へのこだわりも。

この香り箱を使って笠原シェフがお料理を2品デモンストレーション。
軽妙なトークで和やかなムード。
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1品目はちょうど節分の日だったので、タイムリーに香り箱とりんご、アヴォカドの恵方巻き
たっぷりの香り箱と千切りのりんご、アヴォカド、卵焼きを巻いたもの。

お寿司の具にりんごって不思議ですが、酸味と甘みがとても良いアクセントになり、カニカマとの相性もばっちり。年代を問わず喜ばれそうな美味しい恵方巻きでした。
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もう1品は鰯のつみれ、香り箱あんかけ
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鰯のつみれの上から香り箱入りの餡をたっぷりかけて。
つみれを違うお魚に変えても良し、お豆腐や白身のお肉、お餅でも良さそう♪
いろいろ応用が効きそうなレシピでした。

試食時には歴代のカニカマを試食。奥から順番に新しくなり手前が香り箱です。
こんなに一度にカニカマを試食できる機会はそうそうありません。笑
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やはり見た目、お味共に香り箱がダントツでした。素晴らしい企業努力です。

そうそう香り箱は練り物売り場ではなく、鮮魚売り場に置いてあるそうですよ。

この素材感とお味なら、日常的にぜひ使いたいです。
イタリアンにも使えそうですね。オリーブオイルやハーブをプラスしてブルスケッタに乗せたり、フリットもいいかな?
イタリア人に食べさせたら、きっと驚くでしょうね~。

貴重なカニカマ新旧食べ比べや、笠原シェフの楽しいトーク付お料理で、カニカマに理解が深まり今までのイメージが変わりました。
スギヨ様、笠原シェフありがとうございました。

P.S.このあと友人夫妻と温泉へ、お土産にいただいた香り箱がワインのお供に♡♡ うまいうまいってあっという間に完食でした〜笑 
by miacucina | 2013-02-05 11:15 | コラボ・タイアップのお仕事
PC新しくなりました☆メールも使用可能です。お騒がせいたしました040.gif

GW最終日、磯沼牧場さんでモッツァレッラ作りを体験してきました。
京王線山田駅から徒歩5分、住宅街を抜けると現れるモーちゃん達。のどかな光景です。

イベントの主催者はチーズ教室を主宰されている かじたいずみ先生
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牛乳ニガテな私もOKだったとっても美味しいミルクを使って、モッツァレッラ作り。

殺菌した牛乳にレンネットを加えて凝固させ、杏仁豆腐のように小さく切り、水分を切ります。
これを温水で温めながら、ph5.2になるまで置きます。
再度小さく切って、お湯に入れてかき混ぜると.....
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ビヨーンと伸びる伸びる♪ パスタ・フィラータという製法。伸び具合、この日は大成功とのことでした。
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そしていよいよmozzarellaモッツァレッラという名前の由来となった作業、
お湯の中で丸めてちぎる。
引きちぎることをイタリア語でmozzare(モッツァーレ)といいます。
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くるりんと丸めて表面を張らせ、親指と人差し指でぎゅーっと絞ってちぎる作業は、わらび餅を作るときとおんなじ♪ 
はい、私も頑張りました♪
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ややデカい(^_^;)
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出来立てのチーズは金串にさして、竃の火であぶって食べました〜

ランチタイムは磯沼さん提供の牛塊肉や、新鮮なお野菜のサラダがたくさん。
お料理担当は遠藤ミホ先生。25人分の準備は大変だったと思います。ありがとうございました。

ワインをいただきながらの外でのランチはとても気持ちが良くて楽しく美味しく♡すっかりいい気持ちに。

この後、雷雨になったのですが、ぎりぎりセーフで片づけ終了。

磯沼さん、かじた先生、遠藤先生
楽しいイベントをありがとうございました。
by miacucina | 2012-05-15 14:23 | フォルマッジョ

お花見タコ焼きパーティ

料理教室のイベントで、お花見会をしました。
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うちのマンションのゲストルームで、窓からは満開の桜が・・・
のはずだったのですが、ここのところの寒さで2分~3分咲き、残念!

メインメニューはタコ焼き
なぜ、イタリア料理教室でタコ焼き? まあ深く考えないでください^^;

関西出身の生徒さん3名が、おうちからたこ焼き器を持参(やっぱりみんな持ってる045.gif)
総勢15名、300個近い材料を仕込み、3台のたこ焼き器がフル回転。
ちょっと多いかな?と思っていたら、見事に完食011.gif
焼きたてのタコ焼きは、あっつあつで、とろとろで素晴らしく美味しかったです~ 
Buonissimi!!

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 ↑ 夢中で焼いてます

タコ焼き係の生徒さん達、お疲れ様&どうもありがとうございました~040.gif053.gif
by miacucina | 2009-03-31 11:12 | イベント・特別講座

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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