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イタリアに滞在中です♪

イタリアに来て9日目です。
何度か更新を試みたのですが、写真がうまくupできなかったり、途中で寝てしまったり(≧∇≦)
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写真はプーリア州レッチェのドゥオモ。
お天気にも恵まれ、なぜか晴れ女と呼ばれています 笑

何枚も写真をupできないのが残念ですが、プーリアといえばこのタラッリ。
サクサクの美味しいおつまみ。
作り方を習いましたので、近いうちにレッスンでやりましょう♪
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昨日ナポリへ移動しました。
相変わらずのカオスな街ですが、これから久しぶりにパワフルなマリーサに会いに行きます♪

※メールでのお問合せはこちらでもチェックしております。通信状況によりお返事に時間がかかることがありますが、ご了承ください♡







by miacucina | 2015-10-18 16:21 | 旅(イタリア)

モッツァレッラ工場見学

ナポリから東へ車で1時間半。ペストゥム近郊のモッツァレッラ工場Vannuloを訪れました。
やっぱり一度は本場の水牛モッツァレッラが作られるところを見てみたく、やっと実現♪
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こちらの工場、イタリア各地からも訪問者が多数。みなさん発泡スチロール箱でたくさん持ち帰っていました。
この日のドライバーさんも家族のために購入♡ 大人気ですね~
アテンドしてくださったのはこちら。ホームステイの手配もお世話になりました♪

のどかな田園風景の中、美しく整備された敷地。
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こちらではビオロジコのチーズを作っています。
飼料もすべてオーガニック、牛に予防接種も禁止のため環境には細心の注意が。
清潔な工場内はほとんど臭いもなく、清潔です。
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つぶらな瞳でじっと見つめる水牛ちゃん♡
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搾乳がお休み中の水牛たち、の〜んびりバカンス中。
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チーズ作りはガラス越しに見学できます。
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チーズをちぎって丸めているところです。2人でリズミカルに作業が進みます。
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こちらはカフェコーナー。水牛ミルクのヨーグルトやジェラートが売られています。
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出来立てモッツァレッラをさっそくお味見しました☆じゅわーっと新鮮なミルクが染み出します。
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ジェラートもお味見。もっと濃厚かと思ったけれど、意外にさっぱりしていました。
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最後にマリーサから教わったモッツァレッラの保存方法を。
チーズと一緒に入っているお水は絶対に捨てないこと、これに浸けておくことがとても大事。
そして切った時に染み出したミルクもお水に戻す。
ちなみに彼女は冷蔵庫には入れず、常温においていました。これは新鮮だからできることなのかも
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by miacucina | 2012-11-21 11:00 | 旅(イタリア)

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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