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先日セミナーに参加したsilitの圧力鍋eコントロールが届きました☆
かっこいいブラックです。
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早速、白米玄米を炊いてみたり、お肉を煮込んでみたりしています。

圧力鍋は、スピード調理が一番の魅力♡ 

白米は4分、玄米は23分、それも浸水不要で忙しい時は大助かり。どちらももっちりと仕上がります。

今月の教室メニュー、ラザニアに使用するラグーソースも、月の途中から圧力調理にしてみました。
通常2~3時間かけてじっくりと煮込むラグーが15分!

仕上がりは、水分が多めのさらっとしたラグー。じっくり調理のものとは異なりますが
ラザニアに使うのには逆にこちらのほうが良いのかも?

特に暖かくなってくると、料理も軽く仕上げたい気分。
ベシャメルソースもゆるめに仕上げて、トロトロのラザニアにしました。
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4月は、Silit(シリット)社とクスパさんのコラボレーション企画によるタイアップレッスンで、この「圧力鍋シコマチックeコントロール3.0を使ったメニューをご紹介いたします。

生徒さんは特別価格での購入特典も♪

今月最後のクラス、
みなさんからいただいた可愛いお土産(^.^)

ブラックトマト  昨今はいろいろな新種のトマトができていますが、黒いプチトマト!お味も濃い。
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色がおしゃれなハリネズミ君はキッチンブラシ♡なごみます~
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女子大生Kちゃんからロイズのポップコーンチョコレート。止まらない~
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みなさん、ありがとうございました♪

4月はマンション前の桜も開花しているはず。
楽しみにお待ちしております♡
by miacucina | 2012-03-25 13:25 | 料理教室
シリット社の「圧力鍋シコマチックeコントロール3.0のセミナーに参加してきました。

Silit(シリット)社とクスパさんのコラボレーション企画です。

さー写真写真♪と思ったら、デジカメのカードを入れ忘れてて、i-phoneにて撮影 トホホ

シリット社はドイツを代表するキッチン総合メーカー。
とってもカラフルでデザインも素敵な圧力鍋。
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美しい色は全5色、それぞれのテーブルにはレッド、ピンク、ブラックの3色が置かれ、とっても華やか。
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まず担当の社員の方から、鍋の特徴と使い方の説明。

鋼板の一枚板の鍋に、シラルガンというガラスセラミック質をコーティングしてあるので、熱伝導がとっても良く、丈夫。臭い移りも少ないそう。
このeコントロールシリーズは最新モデル♪
高圧調理、低圧調理、スチーム調理の3通りのダイアルがついていて、料理によって使い分けができるのが今までになかったところ。

続いて、薬膳料理教室をされている谷口ももよ先生のデモンストレーション。
「黒酢の煮豚」「サーモンソテーと彩り野菜」の2品を
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煮豚のように固い食材には、高圧調理
魚や野菜のようなデリケートな食材には低圧調理
が向いているとのこと。

その後、グループごとに実際に鍋を使って調理実習。

ワンタッチで開閉ができ、圧力がかかってもとっても静か。お掃除もハンドルが外れて、楽ちんです。
ちょっと重いのが難点といえば難点
でも私が今まで使用していた、20数年前の圧力鍋に比べて、なんと進化しているのでしょう 笑
無事に2品を完成させ、試食タイム。

同じ圧力鍋で白米と玄米を炊いたものもいただきました。どちらももっちりして美味しかった♡
驚いたのは、玄米は浸水しておかなくても良いのだそうです。
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肉の調理は15分、炊飯は4分ですから
働く女性が増加している今、時短調理はとっても嬉しいですね。栄養分の流出も少なくて済むのだそう。

会場にはこんなドイツカラーのお鍋も!
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お鍋が届いたら、いろいろ試してみたい料理が浮かびました。
来月のお教室では、みなさんにもご紹介いたしますので、お楽しみに♪
by miacucina | 2012-03-09 10:52 | キッチングッズ

塩麹パンチェッタ

今年はもっとマメに更新しよう!って言っておきながら、もう11日(>_<)

いろいろとお料理はしているのですが、写真を撮っていない・・・どうすればモチベーションあがるのかしらん
と言い訳はさておき、今、我が家のお気に入り、塩麹パンチェッタです♪
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自家製パンチェッタは、何年も前からピチットシートを使って作っていましたが、塩麹をプラスすることで、さらに美味しくなりました☆

作り方は、豚バラ塊肉に重量の10%の塩麹をまぶし、冷蔵庫で一晩置きます。
翌日ピチットシートにくるみ、さらに冷蔵庫で一晩寝かせます。これをピチットシートを取り替えながら3~4回繰り返し、肉の水分が抜けて、身が締まった感じになればOK。
あとは、切り分けて冷凍庫で保存します。
ピチットシートにくるむ際、お好みでこしょうやスパイス類をまぶしても良いですね。

薄く切ってこんがりと焼くだけで、相当美味しいです♡ レタスや大葉等でくるんで食べても。

前回作った分は、焼いておつまみで食べ、あっという間になくなってしまいました。
今回こそ、何かイタリア料理に使ってみます~
by miacucina | 2012-01-11 22:24 | 保存食

世界で一番固い!?

クイズです。これは何でしょう?
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答え・・・殻付きのマカダミアナッツ  です(^.^)

ホノルルの青空市場で見つけた、生のマカダミア
珍しいので、即買いしたところまでは良かったのですが・・・
帰国して、さっそく食べようと思ったところ、わ、割れない!!
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肉たたきで叩けばいいわ~ぐらいに軽く考えていたら、びくともしないのです^^;
相当叩いたり、踏んだり(?)、ペンチではさんだりと格闘しましたが、無理!

ネットで調べてみたら、「世界で一番固いナッツ」とあるではないですかぁ~~!
市場でも専用の道具で開けてましたので、なるほどそういうことだったのね。と相当遅れて納得。

そして購入したのがコチラ
ネットで探したら、プラスチック製が多かったのですが、この固さではすぐ壊れるかもと思い、ちょっと高いけどスチール製のこちらに。クルミや銀杏にも使えるそうで、丈夫そうでなかなか良い。
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ねじの下に入れて、ぎりぎりと締めて行きます。パキっという音と共にひびが入り
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やっと割れました~ 笑
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生のマカダミアは、シャクッとした食感で、初めての体験。
美味しいです♡

今うちに遊びに来ると、生マカダミア体験ができますよ。ついでに割るのもお願いね♪
by miacucina | 2011-11-02 14:40 | キッチングッズ

こんなもの買ってみた

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マイクロプレイン社のハーブミル。
以前から気になっていたのですが、ハーブを多用する季節になり、やっぱり欲しい!ってことで。
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切れ味はさすがマイクロプレインで、さくさくみじん切りのハーブが出てきます。
食洗機に入れられるのもGood。
ひとつだけ短所は、分解するのがちょっと面倒。刃が薄くて怖いのです…
でも総合点は85点です!

残り野菜のサラダもたっぷりのハーブでお洒落に変身♡




by miacucina | 2011-06-06 10:41 | キッチングッズ

料理は道具!?

ずっと欲しかったコレを買いました。
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ただの「肉たたき」なんですが、今まで使っていたのはたたき面がデコボコで表面積も小さいタイプ。
これはつるつるの表面で、大きさも十分。重さもあります。
そんなにお高いものでもないのに、なぜか今まで買いそびれていました。

これが、ス、素晴らしい!お仕事をしてくれます。
バンバンバンと3回たたけば、もう切り身が薄―い一枚に♪
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イタリア料理ってインボルティーニだのなんだので、結構薄く伸ばす作業が多いのです。
こんな優れものをどうしてもっと早く買わなかったのか・・・

久しぶりに「料理は道具」を実感した出来事でした。
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コトレッタの下ごしらえ時間、1/4に減ったかも~

生徒のみなさん、おススメですよ。
by miacucina | 2009-09-25 00:30 | キッチングッズ

ジェラートメーカー

お久しぶりです(^^ゞ
久しぶりなので雰囲気変えてみました♪

今年の夏は本当に暑かったですね・・・
ブログ更新も夏バテしていました。

そんな中、ずっと欲しかったアイスクリームメーカーをついに購入!
デロンギのGelato Italiaという製品です☆
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購入直後はうれしくていろいろ作ります。

まずは牛乳のジェラート。
使用する卵黄は1個だけ、普通のバニラアイスクリームよりさっぱりとしたお味。
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巨峰のシャーベットも作りました。
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この他、スタンダートなバニラアイスクリームやちょっと驚きカレー味のアイスクリームなど
作りました~
カレー味はお教室で大好評♪

作り方は材料を混ぜ合わせたら、冷凍庫でよーく冷やした本体ポットに流しいれて約20分
回すだけ。
12時間以上冷やさなくてはいけないのですが、混雑した冷凍庫のお掃除も兼ねてポットを
入れる場所を作れば一石二鳥?

旬のフルーツでいろいろ作ってみたいです。
by miacucina | 2007-08-31 23:07 | キッチングッズ

槌目急須7号


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今どきこんな急須が~!!家から持って来た急須が中国茶用であまりに小さく、下のコンビニで夫が買って来てくれたのがこれ。

なぜか小学校の用務員のおじさんを思い出し、懐かしい気持ちになりました。

いっぱい飲みたい時、なかなか便利で良いです。
私も欲しい♪という方は『槌目急須』が商品名です。いないか~そんな人…
by miacucina | 2007-05-30 17:04

お茶の友

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引越し祝いにリクエストして友人からもらったラッセルホブスの電気ポット。

家にいると四六時中お茶を飲んでいる私、このケトルは1杯分なら1分もかからずあっという間に沸かしてくれます。沸いたら自動でスイッチが切れるところも忘れっぽい私向き。
デザインも可愛くて素敵です。

大人数のお茶を入れるときはやかんを使いますが、それ以外はほとんどこのポットでOK。
一日最低3回はスイッチONして使用頻度かなり高し。
お気に入りキッチングッズです。
by miacucina | 2006-11-01 21:54 | キッチングッズ

合羽橋

久しぶりに合羽橋に行って来ました。
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平日だったので人は少なく、ゆっくり買い物することができました。
今回の目的は、教室で使用するバット類や和菓子で使う抜き型などを買うこと。

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途中、お釜の専門店の前で。
巨大な釜はなんと1000人分作れますとの表示が・・・ひょえ~
お風呂代わりに入れそうな大きさでした。

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小さい抜き型を購入。桜と紅葉です。缶入りは洋の抜き型でハートなど。これも和菓子に使うと可愛いんです。
それから千鳥の絵がついているのは焼印です。おまんじゅうの上に茶色く押してあるアレです。
焼印もいろいろ種類があってたくさん欲しくなりましたが、安いものではないので今回は季節を問わない千鳥で。

あとはバットや食器、ランチョンマットなど購入し、浅草名物ペリカンの食パンも買って大満足な一日でした。
合羽橋は料理好きにはたまらなく楽しいところです☆
by miacucina | 2006-10-13 16:11 | キッチングッズ

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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