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クリスマスリース2008

2年ぶりにリースを手作りしました。
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久しぶりに風邪をひいて、家にこもっていたもので042.gif
ちょっと地味目ですが・・・思ったより大きくなりました。
生のモミやヒバからはとーってもいい香りがします、森林浴効果あるかしら?
by miacucina | 2008-12-04 22:06 | その他

パネットーネ

クリスマスも終わり、一気にお正月気分ですね。
スキンもお正月モードに変更してみました。


写真はクリスマスメニューでお出ししたCOVAのパネットーネ。
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ミラノで有名なパスティッチェリア(お菓子屋さん)ですが、有楽町に東京店があります。
このパネットーネ、一度食べたらその美味しさにハマってしまいました(^^)

それまでのパネットーネのイメージはぱさぱさしたパンの中にドライフルーツが入っているお菓子、でしたがこちらはふんわりしっとりで素晴らしくいい香りがします。
生地も弾力があって手でちぎると少し伸びる感じ。

本物のパネットーネはパネットーネ菌という酵母で発酵させて作られるもので、これを使うことで生地の保水性や弾力性、保存性が高まるそうです。
しかしこのパネットーネ菌、どうも日本ではうまく育ってくれないそうなんです。
というわけで日本のお店で売られているものはほとんどイースト菌で作られており、これが食感の大きな違いになっているようです。

皆さんも召し上がるのならぜひイタリア直輸入のものを。

先日COVAさんに寄ったらまだ置いてありました。
イタリアではクリスマスが過ぎても食べるそうです。
ちなみにミラノ出身の先生曰く、食べるときは絶対にフレッシュマスカルポーネと一緒に!!ということでしたが、残念ながら日本ではフレッシュなマスカルポーネは手に入りません。
今度ミラノに行ったら絶対食べてみたいもののひとつです。


今年はめずらしく東京で新年を迎えることになりました。
ちょっとだけおせちも作っています。
詳しいことはまたアップしますね。
by miacucina | 2007-12-30 01:15 | イタリア料理

Buon Natale☆

メリークリスマス!
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長らく更新が滞ってスイマセン。
今年も残すところあと1週間。

今月はどのクラスもクリスマスメニューでした(*^。^*)

洋梨とゴルゴンゾーラのアンティパスト(初級2&レギュラークラス)
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スモークサーモンのアンティパスト(初級1クラス)
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くるみときのこのオーブン焼パスタ(初級1クラス)
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じゃがいもときのこのラビオリ~白トリュフクリーム入り~(レギュラークラス)
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海老とマッシュルームのラビオリ風トマトクリームソース(初級2クラス)
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ローズマリーと栗入りミートローフ(初級1クラス)
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チキンのインボルティーニ ローストチキン風(初級2クラス)
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鴨ロース~バルサミコソース~(レギュラークラス)
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パネトーネ~COVA製~マスカルポーネクリーム添え(初級2&レギュラークラス)
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フルーツロールケーキ(初級1クラス)
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生徒の皆様、今年はいろいろとご迷惑をおかけしましたが何とか無事に新しい年を迎えることができそうです。皆様の暖かい励ましのおかげです。
本当に感謝しております。ありがとうございました。
来年も楽しく一緒にお料理できたらと思っております。
そして・・・行くぞ~イタリア!!(^_-)-☆
by miacucina | 2007-12-24 23:59 | 料理教室
こちらもクリスマスを意識したメニューでした。

アンティパスト : スモークサーモンのクロスティーニ
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スモークサーモンとディル、生クリームをペーストにしてカリッ焼いたバゲットにぬります

プリモピアット : トマトソースのペンネ オーブン焼
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パスタ料理はお客様のときに作るとバタバタしがち。これはあらかじめトマトソースであえておいて、食べる前にオーブンで焼くだけ。

セコンドピアット : ブッシュドノエル型のミートローフ
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お皿が小さくてごめんなさい(引越しで大皿を処分したの忘れていました)
ミートローフの中心には栗を入れて、まわりはマッシュポテトです。
それにしてもでかっ・・・
お野菜の飾りつけはK太君がしてくれました。

ドルチェ : フルーツロール
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ロールケーキには生クリームとフルーツをたっぷり巻き込んで。今日はバナナがダメな人とキーウイのアレルギーの人がいたので、中にはいちごだけ入れて他のフルーツはトッピング。ミートローフの残りの栗もトッピング。

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YさんのところのK太君小学2年生が冬休みで飛び入り参加♪一躍みんなのアイドル!一番張り切っていたかも・・・プレゼント交換のくじも仕切ってくれました。どうもありがとう☆

皆様どうぞ良いお年をお迎えください。
by miacucina | 2006-12-25 16:32 | 料理教室

Buon Natale☆

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メリークリスマス!

我が家のクリスマスディナーは鴨鍋でした。
鴨鍋は我が家の冬の定番です。
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まずはシャンパンといちごで乾杯!

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鴨鍋に合わせる野菜はささがきごぼうとせりorクレソンのみ。焼きねぎを入れても美味しいです。
おしょうゆとみりんでそばつゆ風に味をつけた出し汁でささっといただきます。薬味は黒七味が合います。
赤ワインにもとても良くあうんですよ。

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〆はおうどん。鴨の味が十分に出たあとのお出しでいただくうどんは最高。このために鍋するようなものです。

先週からごちそう食べすぎだったので、お鍋でホッとしました(^^)

皆さんのクリスマスはどんなでしたか?
by miacucina | 2006-12-24 23:36 | 和食
これはドルチェの試作写真。さて本番は・・・
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12月はクリスマスを意識したメニューです。というか半分クリスマスパーティなお教室でした。プレゼント交換(テーマはお料理関係のものしばり)も楽しかったです。

アンティパスト : パプリカのゼリー
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焼いたパプリカをピューレにしてゼリーで固めます。エキストラヴァージンオリーブオイルのノヴェッロ(今年の新物)とバルサミコをかけて食べます。

プリモピアット : かぼちゃのリゾット
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以前、試作していたメニューが完成。かぼちゃが巨大で下ごしらえが大変でしたが堂々と見ごたえのある器になりました☆もちろん器もしっかり焼いたので食べられます。

セコンドピアット : ポルペットーネ
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イタリア版ミートローフです。むっちりとした生地の中にゆで卵やほうれん草、チーズ、ハムなどをたくさん巻き込んで。

ドルチェ : ツリー型のチョコレートケーキ
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今回のために考えたケーキ。四角くカットしたチョコレート生地をクリームをはさみながら積み重ねて行きます。組み立て作業が楽しい♪いちごもはさんだら思った以上に背が高くなってピサの斜塔のようになった人も(^^)

生徒の皆様今年も一年ありがとうございました。来年も楽しくて美味しいお教室がんばります♪
by miacucina | 2006-12-22 17:42 | 料理教室

やっと・・・

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お久しぶりです。すごーく忙しくて全く更新できませんでした。

で今年のリースもやっと飾りました。
昨年買ったドライのリースに少し手を加えて、写真ではわかりにくいかもしれませんがゴールドラメラメです。

あっという間に今年も残すところ10日・・・あせる(+_+)

お料理の写真もたっぷりたまっていますので、また見に来てくださいね。
by miacucina | 2006-12-21 11:49 | その他

クリスマスリース

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お料理とは全く関係ないのですが、クリスマスも近づいてきましたので季節ネタで。
(実は風邪をひいて・・・それもお腹の風邪、食べられません(-_-;)ので料理ネタがないのです)

お料理の仕事を始める前に長いことフラワーアレンジを勉強していました。
毎年、親しい友人達を集めて一緒にリース作りをするのが恒例になっていたのですが、昨年から忙しく今年も作れず・・・
生のもみやヒバで作るリースはとてもよい香りがして、森林浴のように癒されます。
来年はぜひ再開したいと思っています。
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↑これはクリスマスじゃないときに作りました。生花だけで作った贅沢なリースです~♪
by miacucina | 2006-12-03 23:40 | その他

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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