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今月は全品持ち寄りレシピをご紹介していますが、
メインにはこちらスペアリブのマーマレード煮込み
伝統的なイタリア料理ではありませんが、私のオリジナルレシピで。
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まずジュージュー表面を焼き、
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マーマレードやハーブを加えて煮込みます。マーマレードは先日仕込んだブラッドオレンジ
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じっくり煮込んで、仕上げにソースをしっかり煮詰めるとつやつやの仕上がり♪
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土曜日の生徒さんOさんから朝摘んだお花をいただきました(*^_^*)
お庭に薔薇のある生活、憧れです〜♡とっても良い香に癒されています。
ありがとうございました040.gif
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5月のレッスンも残すところあと2回、明日は満席ですが22日金曜日夜のクラスに空きがあります。
持ち寄りレシピ4品いかがですか?





by miacucina | 2015-05-18 16:06 | 料理教室

2月のレッスンご報告

今月のテーブルフラワーはピンクの薔薇で少し春気分♡
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2月はアーカイブメニューですので、過去にご紹介したメニューを再構成してレッスンしています。
プリモは前回の記事菜の花のオレッキエッテ

セコンドはヤリイカのリピエーニ
イタリア版いか飯と言えばわかりやすい 笑
エンペラやげそ、ワタを刻んで詰め物にしています。火を通すとぷっくり膨らんで美味しそう♪
旬のヤリイカの旨味がたっぷり詰まった1品です。
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フェンネルとオレンジのインサラータはシチリアのお料理。
爽やかな味わいはお魚料理にぴったりです。
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ドルチェはバレンタインも近いので、チョコレートを使ったお菓子。
サラーメ・ディ・チョッコラート
見た目がサラミに似ていることからこの名前に。
イタリア全土で見られますが、地域によって中に入れる素材が少しずつ変わるようです。
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ラッピングもリアルサラミで(^_-)ラベルはパスタの袋から切り取ったもの。
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南イタリアのお料理だったので、ワインはシチリア クズマーノ社のアルカモ
カタラット、グレカニコ、ミュラートゥルガウのブレンド。
コスパの良いこちらのワイン、デイリーにとってもおすすめです。
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まだまだ寒い日が続きますが、陽射しは少しずつ春めいてきましたね。
来月は春らしい蝶々型の手打ちパスタ、ファルファッレを作ります♡
お楽しみに。





by miacucina | 2015-02-08 12:39 | 料理教室

春の煮込みは軽やかに♡

今月のセコンド鶏肉と新じゃがのトマト煮込み
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新じゃが、新玉ねぎ、そしてフレッシュなトマトをたっぷりと使いました。

春野菜のエネルギーが凝縮されたような一皿。

トマト煮込みには水煮缶を使うことが多いですが、春はぜひフレッシュなトマトで♪
春トマトは皮が薄くて湯剥きの必要がなく、ジューシーで甘味もあります。

トマトって夏野菜のイメージが強いですが、原産地はアンデスの高地。
実は今ごろから初夏にかけてが美味しいのだそうです。

とても軽やかなトマト煮込み、ぜひお試しください。

春らしいもう一品はミモザサラダ
卵の黄身をふわふわにする作業に皆さん大喜びでした。
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by miacucina | 2014-04-16 12:51 | 料理教室
暑いですね~夏バテしていませんか?
7月の教室も無事に終了、私は来週の夏のイベントの準備で頭がパンパンです^^;
ちょっと気晴らしにブログを更新♪

7月のセコンド、いわしのベッカフィーコ
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ベッカフィーコは鳥の名前、いわしをくるりと丸めて尾ひれを立てた姿がこの鳥に似ていることから、名付けられたと言われています。

どんな鳥?和訳ではニワムシクイ。
画像をお借りしました。可愛い鳥です。
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丸めない作り方と2パターンご紹介しました。
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丸めるほうはふっくらと焼き上がり、丸めない方はパン粉のカリカリ具合を存分に味わえます。
生徒の皆さんもお好みが分かれるようでした。

夏の特別レッスン、僅かですがまだ空きがあります。
ご参加お待ちしております♡♡
by miacucina | 2012-07-26 15:01 | 料理教室
肉団子はPolpettaポルペッタといいますが、この場合やや大き目な感じ。
小さなミートボールはPolpettineポルペッティーネといいます。語尾の変化で大きさを変えられるのがイタリア語の便利なところ。ご参考までにミートローフはPolpettoneポルペットーネ

たくさん作って揚げたてはアンティパスト。
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トマトソースで煮込んでセコンドに。
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お子様〜大人まで、これが嫌いな方はあまりいないと思います!(^^)!
中に入れるものをいろいろ工夫して、ご家庭のオリジナルポルペッティーネを作ってくださいね。
by miacucina | 2012-06-15 14:16 | 料理教室
週末、東京の桜は満開☆
みなさんお花見行かれましたか?

4月は、Silit(シリット)社とクスパさんのコラボレーション企画によるタイアップレッスン、
「圧力鍋シコマチックeコントロール3.0を使ったメニューをご紹介しています。

スペアリブのトスカーナ風煮込み
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骨付きの堅い肉も、圧力調理で15分。
小さく見える3.0シリーズですが、ぎりぎり6人分入りました。
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コントルノ(付け合わせ)のお豆も、3分で煮えるのでレッスン中に余裕の出来上がりです♪
トスカーナでは豆を煮る時には、セージが必須。
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silitについて詳しく知りたいかたはこちらのクスパさんのBlogにupされています。
セミナーの様子も出ていますので、ご興味のある方はどうぞ♪

マンションの周囲に10数本ですが桜の木があります。
昨日の青空と桜。春爛漫ですね♡
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by miacucina | 2012-05-17 00:43 | コラボ・タイアップのお仕事
焼き上がりに、いろいろなスパイスを混ぜたはちみつを塗るのがポイント♪
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イタリア風にアレンジしたチャーシューっていえばわかりやすい?

スパイシーなミディアムボディの赤ワインを合わせたい♡

タベラッテのブログ キッチンツールを更新しました。
バーニャカウダポットをご紹介しています。
by miacucina | 2012-02-05 15:07 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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