8階のキッチンから ～イタリア料理教室のことｅｔｃ．～

11月のお料理写真♡

今月はムール貝祭り♪

カナダ産ムール貝をお取り寄せ。

バンクーバー島の南東に浮かぶ小さな島ソルトスプリングアイランドで育てられ、フレッシュな状態で輸入されています。
2年前、初めてこのムール貝を食べてその美味しさに驚きました。

身がふっくらと大きく、旨みがあり、加熱しても大きさが変わりません。
今月のメニュー、タイエッジャを作るときは絶対これでやろうと決めていました♪

1品目は黒コショウ蒸しの予定でしたが、身がプクプク　大きくて立派だったので急遽ハーブパン粉焼きに変更。

加熱しても焼き縮みがなく、旨みが凝縮した感じです。

続いては今月の目玉タイエッジャ。贅沢にムール貝をこれでもかというほど詰め込みました　笑

美味しくて皆さん、来てよかった～と大満足のご様子でした。

もう1品は秋鮭を使ったポルペッテ。

プーリア＋シチリアのイメージでレシピを作りました。

セコンドで召し上がるときはこんな盛り付けで

アンティパストだったら大皿でお取り分けスタイルで。残りのレッスン19日土曜日に空きがあります。
美味しいムール貝食べてみたい方はどうぞ～♪

11月のメニュー♡

イベントやらなんやらでバタバタしておりましたが、今週末からいつものイタリアンレッスンが始まります。

メニューは
　♡サレント風タイエッジャ

　　　スペイン占領時代にパエリアから生まれたと言われるムール貝とジャガイモ入り炊き込みごはん
　　※今まで4人のシニョーラにこのお料理を習いましたが、それぞれ少しずつ違いました。
　　　場所による違いもありますが、日本の肉じゃがのようにそれぞれの家庭の味も違います。
　　　そんな面白いお話もお伝えしたいと思います。

　♡ペパータ・ディ・コッツェ

　　　ムール貝の黒こしょう蒸し　たっぷりの黒こしょうがポイント

　♡秋鮭とチーズのポルペッティーニ　トマトソース添え

　　　秋鮭の使い方がポイント　小さなコロッケ風に揚げます　おつまみにもgood

　♡キャラメリゼした紅玉リンゴのスフレグラッセ

　　　リンゴを使った冷たいデザート

　　　

プーリア州のお料理を中心に、秋の食材を盛り込みました。

空きがありますので、かけこみ参加もＯＫです

11月11日(金)11:00～14:30
11月12日(土)12:00～15:30
11月15日(火)11:00～14:30
11月19日(土)12:00～15:30
　
　マンマの作ったタイエッジャ
忘れられない味です試作中の1枚。ムール貝は中にひそんでいます♪