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今月のメニュー その2

先月から始まった新しいクラス2回目です。皆さんお疲れさまでした。
使用したケーキの型はドゥマール・ジャポンさんの取り扱いです。

アンティパスト  ピーマンのマリネ
 ピーマンを直火焼きして皮をむき、ドレッシングでマリネしたアンティパストの定番です
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プリモピアット  海老とズッキーニのバヴェッテ(上級クラスと同じ)
 パスタは先週のレギュラークラスと同じです
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セコンドピアット  豚肉のバルサミコ煮込み
 豚のロース肉をバルサミコと白ワインで煮込んだお料理。じゃがいものピューレを添えて
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ドルチェ  マロンケーキ
 ホールで焼いたのですが、ドタバタしていてすっかり写真を撮り忘れ皆さんが帰られたあと、残った材料で小さなカップ型に焼いてみました。これもフレキシパンで焼いています
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VINO(ワイン)
イタリアンだけどなぜかフランスワイン(^^ゞ 以前家でも飲んだことのあるロワール地方のピュイイ・フュメ
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by miacucina | 2006-11-27 23:06 | 料理教室

今月のメニュー その1

アンティパスト  玉ねぎのオーブン焼き

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玉ねぎを丸ごとオーブンで焼くだけの簡単なお料理。皮の内側で蒸し焼き状態になった玉ねぎは甘さが増してトローリしています。イタリアのお塩とバルサミコ、エキストラバージンオリーブオイルをかけてシンプルにいただきます。

プリモピアット  海老とズッキーニのバヴェッテ
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以前紹介したバリラのバヴェッテ、レシピも改良を加えました。


セコンドピアット  茹で豚のツナソース
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北イタリア ピエモンテのお料理です。本来は夏に食べるお料理そして現地では仔牛肉を使います。今日は温かいうちにいただきます。アンティパスト・セコンドどちらにでも使えるお料理です。


ドルチェ  キャロットケーキ
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今が旬のにんじんをたっぷり使った焼き菓子です。素朴なケーキですが、にんじんたっぷりでベータカロテン満載☆
by miacucina | 2006-11-20 22:53 | 料理教室
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バリラ社はイタリア最大のパスタメーカー。
イタリアはどこへ行ってもこの青い箱・袋に出会います。
その中でも私の一押しというかお気に入りがこのNo.13のBavette
平らな麺でリングイネにちょっと似ていますが、こちらのほうが厚みがないです。
Bavetteの意味は「赤ちゃんのよだれかけ」とか「自転車の泥除け」など・・・ウーンどっち?
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お店ではあまり見かけないのですが、トマト入りのボンゴレや魚介を使った素材から出し汁の出るあまり重くないソースに良く合います☆
美味しいソースを良く吸ってくれるので素材からでた旨みがパスタに良くからんでくれるのです。
でも食感はもちっとしていてコシのあるパスタです。

今日は箱に書いてあったレシピをそのまま作ってみました。
海老とズッキーニとプチトマトのパスタ
やっぱり美味しいわ~
見つけたらぜひ買ってみてください。
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by miacucina | 2006-11-13 13:55 | イタリア料理

週末のご飯

今週は毎日夜遅くまで仕事が入り、もうぐったりというかヘトヘトでした(;_;)
せっかくの3連休も2日間仕事だったため、またまた夫ご飯のお世話になり・・・
初日はカレー♪、2日目はお鍋。ありがとうm(__)m
あまりの疲労で写真忘れました。

そして唯一の休日、疲れた体にはお味噌汁かトマトソース(意味不明・・・)てことで、少々季節外れではありますが以前もブログにのせましたフレッシュトマトのスパゲッティ
お味噌汁同様、癒される味なのです。フレッシュトマトで作ることが最大のポイント。今日はプチトマトと普通のトマト両方です。
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そして見た目は中華か和食のようですが、味付けはしっかりイタリアンの一品。イタリアに大根があったら(実は最近はあるのですが)イタリア人はきっとこんな料理を作るに違いない、と勝手に作ったお料理です。
あさりと豚肉、大根をオリーブオイル、にんにく、唐辛子で炒めたもの。あさりの出し汁を大根にしっかりと吸わせると美味しい。
でもこのお料理、仕上げにやっぱりお醤油ふりかけちゃいました~
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by miacucina | 2006-11-05 23:38 | イタリア料理

本日スタート

木曜クラス、今日から始まりました。
今日のメニューは旬の秋の素材を使ったもの。

アンティパスト  ひよこ豆とじゃがいものサラダ
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プリモピアット  きのこのパスタ
しいたけ・まいたけ・しめじ・マッシュルームで。アンチョビがアクセントのオイルソース。
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セコンドピアット  秋鮭のホイル包み焼き
写真が良くないですが、生鮭にトマトと生クリーム、ミントをのせて蒸し焼きです。
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デザート  薄切りりんごのパイ
今おいしい紅玉りんごを使って。バニラアイスクリームと一緒に食べます。
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ワイン  ソアヴェクラシコ
ソアヴェはヴェネト州のワイン。ガルガーネガという品種が主体の軽いワインです。お魚料理によく合います。
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初めてのクラスでいろいろとお伝えしたいことが多く、時間がオーバーしてしまいました。
皆様、ご参加ありがとうございました♪
by miacucina | 2006-10-26 18:00 | 料理教室

軽い?ランチ

連休最終日。お友達夫妻とうちでランチをということになり、軽めにしようと思ったのですが

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ラグー(ミートソース)の作り置きがあったので、ルオーテ(車輪)という名前のパスタで。
車輪の中にラグーが面白いぐらいっちりとおさまって。詰まり方がからしれんこんぽいなあ。

ラグーのパスタにはそのこってりソースと相性の良い幅の広い手打ちパスタとか太目のパスタがベストなのですが、買い置きがなく今日は車輪攻め。ま、トマトソースを増やしたのでバランスは悪くなかったとはいえ、どうなの?この組み合わせ。

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カリフラワーとドライトマトのサラダ
イタリア語の同級生M子さんにいただいたドライトマトの瓶詰、シチリアのものですがとても美味しくて、今日のようにきざんでサラダに入れたりパスタに入れたり、ラグーの中に入れてもコクが出ます。

このあと夕食、お茶漬けでした・・・
by miacucina | 2006-10-09 20:22 | イタリア料理

今日の晩ご飯

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3連休初日。ワインでも飲もうということで久しぶりに作った「キャベツとアンチョビのパスタ」
大好きなパスタのひとつですが、しばらくご無沙汰しておりました。
素直に美味しいパスタです。

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もう一品は冷凍庫をごそごそして作った即興メニュー♪
豚ヒレ肉を薄く開き、クリームチーズにハーブを混ぜたものを塗り、きのこを炒めて刻んだものを入れてくるくる巻いて紐でしばり、フライパンで表面を焼いてからオーブンで仕上げたものです。
イタリア風に言うとインボルティーニ。
クリームチーズがちょっと重たかったのでモッツァレッラぐらいのほうが良いと思います。


こんな思いつき残り物メニューを作ることで、新しいレシピが生まれたりします。
あ、ワインの写真撮るの忘れました。南仏のオーガニックワインでシャルドネとヴィオニエの混醸でした。1200円ぐらいでしたが美味しいワインでした。
by miacucina | 2006-10-07 19:32 | イタリア料理

今日の晩ご飯

特別教室を控えてまだセコンドメニューで迷っていたので、試作を兼ねての晩ご飯となりました。

オレンジとセロリのサラダ
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いかとたこのパスタ(上にまぐろのからすみをのせて)
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鶏ささみのインボルティーニ
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いかのパスタは買い物にいっていかが安かったから作ったので、試作メニューではありませんでしたが、まぐろのからすみとの相性良し☆

インボルティーニは作業工程が面倒なわりには感激もなしといったところで、結局セコンドはディアボラに決定。
by miacucina | 2006-08-27 19:42 | イタリアのこと

今日の晩ご飯


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美味しそうな甘鯛を1匹買ってきたので、メインはシンプルにオリーブオイルでソテーしました。
甘鯛は味が繊細なので、フレッシュなタイムとオレガノの香りを少しだけプラス。
すだちを絞っていただきました。美味しいなあ~
付け合せは甘鯛と相性の良いじゃがいもです。3種類のじゃがいもで皮が紫、赤紫、黄色。

頭と中骨はもったいないので軽く塩をしてグリルで焼き、出し汁の中で少し味を出してから炊き込みご飯にしました。翌朝の朝ごはんです。

パスタはなすとしめじ、ベーコンのペンネ。今どきのなすは美味しい。
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今日のワインはイタリアのスパークリング 
Montebello Brut ベネト州のです。
1000円台のお安いものですが、
コストパフォーマンスGoodでした
我が家の普段のワインはいつも
こんな感じです。
夏は泡ものを冷やしてシュワーっと☆幸せ
by miacucina | 2006-08-06 21:51 | イタリアのこと

料理教室

今月のメニューです。

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スペルト小麦のインサラータ








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焼きトマトのパスタ








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サルティンボッカ








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パッションフルーツとスイカの冷たい葛湯
by miacucina | 2006-07-24 10:22 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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