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手打ちでタリアテッレ

先日の宴会のために、久しぶりに手打ちしました。
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ボロネーゼソースでいただきました。
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イタリアで教わった卵入りの手打ち麺、マシンは使わず麺棒で伸ばします。
小麦粉300g、卵3個の生地が70cm×100cmの麺台いっぱいの大きさに。
↓の写真はボローニャ近郊で、マリアのレッスン風景。
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コツさえつかめばとても楽に伸ばせるんですよ。

本当は専用の麺棒があるのですが、長さの問題で送れず、私はそば打ち用ので頑張っています。ちょっと細いけれど慣れれば大丈夫066.gif
パスタ打ちは無心になれるひと時、とっても楽しいです♪
by miacucina | 2010-05-02 12:18 | イタリア料理

懐かしいケーキ

ボローニャでマリアから教えてもらったCiambella Soffice(チャンベッラ・ソッフィチェ)
ボローニャで朝ごはん用として作られるケーキです。
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マリアの朝食はそれはそれは充実していました。
毎朝ケーキやクッキー、ヨーグルト、マルメラータ、もちろんすべてお手製。
それにカフェラテ、季節のフルーツ、時々どこかのお宅の自家製サラミなども並びます。
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朝、ボーっと起きてくるときちんとセッティングされたテーブルに手作りのものがたくさん並んでいて、すごーく幸せな気分でした。
温かーい気持ちになりました。
そっかーこんな風に朝ごはんが並んだら、きっとダンナ様もうれしいだろうな~頑張ろう!

って思ったのはどこのどなたですか!!
ス、スイマセン・・・008.gif

このチャンベッラ、作り方も材料もとてもシンプル、粉と卵と生クリームだけ。
バターが要らないところもこのご時世にはうれしいレシピです。

帰国してからあっという間に1ヶ月が経ち、ちょっと思い出に浸りながら作ったケーキでした。
お母さんの味がする~
by miacucina | 2008-08-07 18:32 | 旅(イタリア)

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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