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タグ:ミクララキッチン ( 6 ) タグの人気記事

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今回で3回目のミクララキッチン、日程が決まりました!
第1回、第2回の様子はこちらから



詳細は以下の通りです。

フランス料理、イタリア料理が専門の料理家3人ユニット
「ミクララキッチン」が伝える《季節の手しごと》

料理家たちの普段のおうちご飯を、季節の手しごとを通して楽しく学び、食べるイベントです♪

フレンチやイタリアンを仕事にしている私たちは、日常の食卓では和のテイストだけどリミックスなオカズが多いのは、確か。
そんな、手軽でちょっとオシャレなお惣菜を紹介したいと思います。

また同時に、料理家として後世に伝えていきたい食文化、食の手しごとも、あわせて楽しく、ご提案できる場にしたいです。

今回のテーマは〜初冬のおもてなし〜

鮭・いくら・きのこ・栗・菊花・りんごなど

初冬においしい食材をたっぷり使ってミクララスタイルのおもてなしご飯を紹介します。
手作りのがんもやさつま揚げをおうちで簡単に作る裏ワザや
イクラのほぐし方もお見せします。

クリスマスやお正月用にも活用していただけるレシピ
また皆さまにお会いできることを楽しみにしております。

日時 : 11月26日(日)11:30~14:30
※おかげさまで満席となりました。キャンセル待ちを受付中です。

場所 : Domenica D'oro ドメニカ・ドーロ
   港区南青山2-14-20 B1F
   銀座線外苑前駅徒歩5分
   ※お店へのお問合せはご遠慮ください

会費 : 7,000円

定員 : 24名

menu

*れんこんとドライトマトのサラダ
*手作りがんもどき
*手作りさつま揚げ
*鶏肉のロールきのこと栗のファルシ
*鮭いくらご飯
*菊花味噌の汁物
*ごろりとしたりんごパイ
※メニューは食材の都合により変更になることがあります

グラスワインをワンコインでお楽しみいただきます。

お申込みはこちらまでメッセージをお願いします。

<キャンセルポリシー>
6日前から3日前まで 会費の30%
2日前から前日まで 会費の50%
当日        会費の100%
※尚、代理の方のご参加可能です


by miacucina | 2017-09-27 00:21 | イベント・特別講座
快晴の日曜日、ミクララキッチン第2弾のイベントを外苑前のドメニカ・ドーロさんで開催しました。
1回目の様子はこちら。前回も快晴だったみたい♪私たち晴れ女?

今回のテーマは【初夏の薬味使い】
新生姜・大葉・みょうが・実山椒と日本の伝統的な薬味に加えて、パクチーもプラス。
普段のご飯にどう生かすかをお伝えしました。
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3人が2品ずつデモンストレーションを。
メニューは
・鯵のカルパッチョ  生姜トマトソース 焼きなすピュレ添え(Kumi)
・夏野菜のさっぱりマリネ(Mihoko)
・エスニック肉だんご たっぷり野菜巻き(Kumi)
・新生姜とあさりのリゾット(Mihoko)
豚肩肉のポットロースト 初夏の薬味ソース(Urara)
・アメリカンチェリーのコンフィチュール&サヴァラン(Urara)

ワインはイタリアの泡と白をワンコインでお楽しみいただきました。
暑かったこの日、みなさんのワインも進む~♪

デモ中のUraraちゃん。

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Kumiさん
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前菜2品は盛り合わせ
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エスニック肉だんごはお野菜もいっぱい

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麗パンも登場!
この日のために人数分を焼いて来てくれたUraraちゃん。可愛くて大人気♪
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テーブルではアランチャ・ロッサさんからご提供いただいた美味しいEVオリーブオイルも
お楽しみいただきました♡

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メインのお肉はリゾットと盛り合わせで。

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かんぱーい♬
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ドルチェは
コンフィチュールにサヴァランを添えて♡

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前回を上回る24名の方にご参加いただき、大盛況で無事に終えることができました。

皆さんからの寄せ書きの言葉ひとつひとつがとても嬉しく、3人ともまた頑張ろう!!というパワーをいただきました。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

第3弾、もう予約します!とのお声もいただきました♪
ほんとうにありがとうございました。

次回は秋ごろを予定しています。

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Uraraブログはこちら


Kumiブログはこちら






by miacucina | 2017-05-30 10:03 | イベント・特別講座
昨年11月に開催し大好評だったイベント、【料理家たちの家ごはんbyミクララキッチン】第2回目の開催が決まりました。
1回目の様子はこちらから↓

前回同様、料理家たちの普段のおうちご飯を、季節の手しごとを通して楽しく学び、食べるイベントです♪

フレンチやイタリアンを仕事にしている私たちは、日常の食卓では和のテイストだけどリミックスなオカズが多いのは、確か。
そんな、手軽でちょっとオシャレなお惣菜を紹介したいと思います。

また同時に、料理家として後世に伝えていきたい食文化、食の手しごとも、あわせて楽しく、ご提案できる場にしたいです。

第2回テーマは〜初夏の薬味使い〜
新生姜・みょうが・大葉・実山椒など日本の初夏の香りを、季節の食材と共にふだんのご飯に生かすコツをお伝えします。
アレンジメニューでパクチー(香菜)を使用しますが、苦手な方にはパクチー抜き対応可能です。申し込みの際ににお知らせください。

日時 : 5月28日(日)11:30~14:30
場所 : Domenica D'oro ドメニカ・ドーロ
   港区南青山2-14-20 B1F
   銀座線外苑前駅徒歩5分
    ※お店へのお問合せはご遠慮ください
会費 : 7,000円
定員 : 20名menu
*青魚のカルパッチョ 生姜トマトソース
*夏野菜のマリネ
*エスニックボール 生野菜巻き(パクチー入り)
*新生姜のリゾット
*豚肩肉のポットロースト 初夏の薬味ソース
*季節のフルーツ(杏orチェリー)のコンフィチュール&コンフィチュール使用のお菓子

グラスワインをワンコインでお楽しみいただきます。

お申込みはこちらへメッセージをお願いします。

<キャンセルポリシー>
6日前から3日前まで 会費の30%
2日前から前日まで 会費の50%
当日        会費の100%
※尚、代理の方のご参加可能です



by miacucina | 2017-03-29 15:12 | イベント・特別講座
前夜の雨も上がり、雲ひとつない快晴の11月3日
【料理家たちの秋ごはん 〜季節の手しごと】イベントを開催いたしました。

恵比寿3Cafe'さんをお借りして、20名の方々にご参加いただきました。
皆さんからぜひまたやって欲しいとのお声をたくさん頂き、3人共に涙が出るほど嬉しく、私たちの想いが皆さんに伝わって良かったという安堵感に包まれています。

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思えば数ヶ月前、クミさん、ウララちゃんと3人で何かできたら良いね、から始動したこの企画。
話し合いを重ねる中で
3人の共通の想いは2つに絞られました。

1.各々のレッスンでは紹介出来ない、和洋リミックスな普段のうちご飯を紹介したい
2.日本の季節の手しごとを後世に伝えたい

これをテーマにメニューを決め、イベント開催という形にするまで何度もメールのやり取りを繰り返したものの、直接顔を合わせたのは数回、3人揃っての試作は無し。

誰も事前に作って食べてみようと言わなかったのは、お互いの味を信頼しているから。

結果8種類の料理を並べてみると、まるで誰かが1人で作ったかのような味の共通項があって、これには本人達が1番驚きました。

実はイベント数日前から、このイベント内容なら自分が生徒として参加したい♡と思っていたほど。

そんな信頼しリスペクトし合える素敵な仲間達とお仕事ができたことが本当に嬉しく、終わった後心地よい疲労感にずっと包まれていました。


最初の挨拶。みんな緊張しています~
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トップバッターはウララちゃん、栗の渋皮煮をデモンストレーション
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次は私、昆布と鰹の出汁のひき方をお伝えしました
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次はクミさん、揚げごぼうのバルサミコ風味をデモ
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20人分のお食事は並べるスペースが大変!
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盛り付け中♪ドローン風に撮ってくださってありがとうございます♡
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渋皮煮のお土産もご用意しました
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打ち上げは残ったおかずたちで。時間が経っていたけれど十分美味しかったです(*^^*)
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当日のメニューは
* ひじきとお豆と水菜の五色サラダ
*秋鮭のエスニック南蛮漬け
*砂肝、マッシュルーム、黒オリーブのにんにく醤油炒め
*ごぼうのパリパリ揚げ バルサミコ風味サラダ
*れんこんとトマトのキンピラ
*黒豆ごはん
*かぶのすり流し
*昆布の佃煮(オマケ)
*デザート 栗の渋皮煮のガトー

初めてのことだったので、私たちはりきってたっくさん作り過ぎ、皆さんのお腹がはち切れそうになってしまいました 笑

途中、炎が上がったり紅茶をぶちまけたりのアクシデントもありつつ、なんとか無事に終わることができて本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

祭日にわざわざ足を運んで下さったみなさま♡
最後にたくさんのメッセージを紙に残して下さって、私たちは本当に良い生徒さんに恵まれていると思いました。

心からの感謝を♡♡


#ミクララキッチン #料理家たちの秋ごはん
#料理イベント #料理教室ピアチェーレ

by miacucina | 2016-11-08 08:52 | イベント・特別講座
明日11/3、3人ユニットの初イベントです。


今日は朝から仕込みに大わらわ。
3人で栗の渋皮煮を20名分仕込んだのですが、思った以上に時間がかかってしまいました💦

夕方急いで帰宅して、担当の料理を準備中です。
こんな時にも整列フェチが出てしまう 笑
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どうか皆さんに楽しんで頂けますように♡
心を込めてお料理しまーす(^ ^)

皆さまお待ちしておりますね〜!




by miacucina | 2016-11-02 22:53 | イベント・特別講座
イベントのお知らせです♪
11月3日(木)祭日料理家の友人たちと3人で楽しいイベントを開催します。
※満席となりました。キャンセル待ち受付中です。

料理をお仕事にしている人は普段は何を食べているのですか?普段もきっとお洒落なお料理でしょう?
これよく聞かれる質問です 笑
「普通ですよ、普通に和食。時々イタリアン」と私はお答えしておりますが、
同業の友人たちも同じことを良く聞かれるそうで。

考えてみると普通だと思っていたことが、実はちょっとジャンルを超えた料理になっているかも。
そんなみんなのごはんを紹介するイベントが出来たら面白いね~♪
お互いのごはんも食べてみたいね~♪
というおしゃべりから、このイベントは生まれました!(^^)!

それに加えて、日本人として大切にしたい食文化も伝えられたら…♡

前置きが長くなりましたが、以下イベントの詳細です。
祭日ですので、ご友人、ご家族お誘いあわせの上、美味しくヘルシーでちょっと料理家エッセンスの効いたごはん
食べにいらっしゃいませんか?


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ランス料理、イタリア料理が専門の料理家3人ユニット
「ミクララキッチン」が伝える《季節の手しごと》
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料理家たちの普段のおうちご飯を、季節の手しごとを通して楽しく学び、食べるイベントです♪

フレンチやイタリアンを仕事にしている私たちは、日常の食卓では和のテイストだけどリミックスなオカズが多いのは、確か。
そんな、手軽でちょっとオシャレなお惣菜を紹介したいと思います。

また同時に、料理家として後世に伝えていきたい食文化、食の手しごとも、あわせて楽しく、ご提案できる場にしたいです。

まず、第1回は〜秋の手しごと〜
「栗の渋皮煮」
「基本の出汁のひき方」
をデモンストレーション。

そして、お豆や根菜、きのこ、たっぷりの普段使いのメニューをご紹介します。
ちょっとですが、栗の渋皮煮お土産付きです♡
秋の恵みを、一緒に楽しみにませんか。

日時 : 11月3日(木)祝日 ⒓:00~14:30

場所 : 3カフェ(恵比寿)
   東京都 渋谷区恵比寿4-23-12 3F
https://www.facebook.com/3cafe.ebisu/
※お店へのお問合せはご遠慮ください

会費 : 6,000円

定員 : 20名

menu
* ひじきとお豆と水菜の五色サラダ
*秋鮭のエスニック南蛮漬け
*砂肝、マッシュルーム、黒オリーブのにんにく醤油炒め
*ごぼうのパリパリ揚げ バルサミコ風味サラダ
*れんこんとトマトのきんぴら
*黒豆ごはん
*かぶのすり流し
*デザート 栗の渋皮煮のガトー

お申込みはこちら★★までお願いいたします。

<主催者>
恵比寿でフランス家庭料理教室イマジネを主宰する伊藤くみさん(写真右)
「いつものご飯は、和食&おうちフレンチ&エスニック、のどれかのスタイルで♬ 野菜、豆、海藻が必須アイテムです。
 毎日のお供はワイン&ビールです♡」

横浜でフランス&世界の料理教室ガストロノマドを主宰する大前麗さん(写真中央)
 「日々のごはんは世界で出会ったお料理に和をミックスしたオリジナルスタイル。
  料理に合わせてワイン、日本酒、焼酎、なんでも嗜みます♪最近は自家製食材に凝っています」

祐天寺でイタリア料理教室ピアチェーレ主宰の長内(写真左)
 「うちごはんは和食&イタリアンが多いです。必ずワインは飲みます~♪ 今はイタリアの自然派ワインにハマっております」
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by miacucina | 2016-10-13 12:52 | イベント・特別講座

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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