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ローマ最後の夜ご飯

旅行記なかなか進みませんね・・・^^; まだローマにいます。
最後の夜ごはん、やっぱりコテコテのローマ料理を食べなくては!と意気込んでいたのですが、ちょっとお疲れ気味で遠くへは行けず、ホテルから徒歩圏内のお店へ。あ、このお店の名前なんだっけ?カクニンします・・・追記:Matricianellaです

今日もカルボナーラ、食べ比べが大事。美味しかったけど、ロッショーリの圧勝。
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ズッキーニの花のフリット。ちょっと衣が厚め。
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ローマ風カルチョーフィ
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セコンドはアバッキオ(乳飲み仔羊)
どっかーんと来たこのお料理、私は一切れしか食べられず、でも羊ニガテなのにとっても美味しかった。さすが本場。
残りを全部Tちゃんたいらげる!!さすが肉食系女子!頼りになるわ~笑
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がっつりローマの味をいただいて、お隣の席のアメリカから来た彼と彼♡ビミョウ
の行く末を案じつつ、満足して帰途につきました。

こんな素敵な街角ともお別れ、明日からは一人です。心細い〜・・・・
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by miacucina | 2012-11-12 22:07 | 旅(イタリア)

ローマのEATALY

ローマ最終日、Tちゃんは翌日帰国です 涙
滞在中2人のお気に入りとなったla buvetteで朝ごはん。
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Vittoria通りにあるこちら、地元のおしゃれさんがたくさんやって来るので目の保養になって楽しい♡♡

そして今年ローマにOpenしたイタリア最大のEATALYへ。
東京でもすっかりお馴染みですが、本国は規模が違います。
吹き抜け4階建て。食材別食事コーナーやレストラン、会議室・研修室などもあり。
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野菜・肉・魚・ワイン・パスタ・チーズ・ドルチェ・ジェラート・パン・オリーブオイル・本・キッチン用品etc.
イタリア食材の宝石箱や〜笑
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圧巻の生パスタ
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ビールコーナーでは地ビールも作っている模様
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出来立てモッツァレッラコーナー
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ただしこれはちょっとイマイチでした・・・
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肉コーナーでTちゃんのテンションが一気に上昇☆
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各食材コーナーごとに食事スペースがあって、混んでいたのはやっぱり肉!
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illyのカフェコーナーにはillyコレクションカップで作られたシャンデリア!?
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ピアディーナ実演コーナーも
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〆はやっぱりジェラート。
こちらのLaitというお店、アルプスの牛のミルクで作られるソフトクリームタイプ。
めちゃめちゃ気に入りました♡♡肝心の写真がなかった(^_^;)
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食好きなら間違いなく1日楽しめる空間です。
by miacucina | 2012-11-10 13:17 | 旅(イタリア)

ローマの休日2日目

ローマ2日目。滞在先はこちらにお願いしたウルトラ便利な場所にあるプチホテル。可愛い内装に2人ともテンションが上がります 笑

近くにある'Gustoでランチ。
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リストランテ、ピッツェリア、ワインバー、キッチン用品店を併設するオシャレなお店です。
お天気が最高に良かったので、テラス席で。
私はお野菜不足解消のため、ビュッフェを選んで野菜てんこ盛り。
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爽やかな風を感じながらのランチ、最高です♪
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この後、ベタなローマ観光をしたあと夕方からワインバーを2件ハシゴ。

そして私が行きたかったRoscioliロッショーリへ。
以前、動画でカルボナーラを撮影した際、レシピを使う候補に挙がったお店の一つで、ガンベロロッソでローマ一美味しいカルボナーラと認められたこともアリ。
お惣菜店と聞いていたので庶民的なお店をイメージしていましたが、モダンな内装の素敵な店内。
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あのとき調べたレシピだと、かなりヘビーな分量だったけど、そんな重さを感じさせないふんわりカルボナーラでした。特にグアンチャーレの食感がさっくさくで美味しかった(*^_^*)

それと今回ローマはどこへ行ってもパンが美味しい。皮はパリッと、中はもっちり系。バリエーションも豊富でした。
by miacucina | 2012-11-07 12:22 | 旅(イタリア)
クレモナからローマへ向かいました。これから3日間はTちゃんとローマデート♡
乗り換えの関係で一度ミラノまで戻り、民間高速鉄道Italoに乗ってローマへ。
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Italoはフェラーリの会長が作った新会社、赤いスタイリッシュな車両が素敵♪
今年開通したばかりなので、車内も綺麗☆スタッフも感じ良かったです。
ただミラノもローマも中央駅ではない駅に停車するので、乗り換えがある場合や大荷物の時にはちょっと不便。

到着後、すぐに向かったのはイタリアソムリエ協会主催のワインセミナー。
現地のコーディネーターをしているSさんのお力添えで、参加できることになりました。
会場のホテルにはこの看板以外にも名だたるワインメーカーがぞろぞろ♡♡
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私たちはイタリア最高の自然派白ワインといえばこの人、といわれるヨスコ・グラブネルの会に。
恥ずかしながらワタクシこの方のワイン飲んだ経験ありませんでした^^;

そしてお気軽な会を想像していたら、こんなに本格的な試飲会!
注がれるワインは8種類、オレンジ色だ〜!!
白ワインのイメージが覆るようなワイン、何でしょう?この香、味、余韻。
シェリー、ドライフルーツ、乾燥したバラの花びら、ドライトマト、ブランデー、くちなしetc. 思わず書き留めたメモには白ワインらしからぬ言葉が並びました。
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ヨスコ・グラブネル氏です。
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ワイン醸造で常に最先端を走り続ける彼は、現在はアンフォラというテラコッタの甕で発酵を行っているそう。アンフォラは古代ギリシャ時代ワインや食物の貯蔵に使われていたものです。2001年からこの方式を採用。
熟成期間もとても長く、一番新しいヴィンテージは2005年です。

真面目で神経質そうなイメージの方、あまり抑揚のない静かな話し方ですがものすごい情熱を内に秘めた人なのでしょう。

不思議な彼のワインは私にとっては白ワインではなく、新しいカテゴリーのワイン・・・難解だったけれど、刺激的な経験でした。

貴重な機会を与えてくださったSさん、ありがとうございました。
by miacucina | 2012-11-06 14:53 | 旅(イタリア)

2月の教室日程

お知らせが遅くなりましたが、今月の教室は以下の通りです。
今月から、木曜クラスも12時開始に変更になりましたので、お間違いなく。

2月 6日(土) pm12:00~15:30 満席
2月16日(月) pm12:00~15:30 残2
2月26日(木) pm12:00~15:30 満席

インフルエンザや風邪が流行っているようですので、皆さん気をつけてくださいね063.gif

写真は、ローマの冬のお野菜、プンタレッラ

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最近は、日本でも作られていて、これは宮城県産だそうです。
シャキシャキして、インサラータにするととっても美味しいプンタレッラ。

中心部の茎を裂いて、冷水につけてクルりんとなったところを、アンチョビ入りのドレッシングで
いただきます。

これを調理しているとき、子供の頃、おままごとでタンポポの茎をクルりんとさせて遊んだことを思い出すのは、私だけでしょうか?012.gif
by miacucina | 2009-02-03 01:15 | 料理教室
今日で9月の教室も終了。
皆さんご参加ありがとうございました。
夏が過ぎると駆け足で年末に向かっているように感じます。

今月はベテランチームはイタリアン、
初級チームは残暑を考慮したエスニックメニューでした。

イタリアンメニューから
アンティパスト : リコッタのトルティーノ
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リコッタチーズと卵で作るシンプルなトルティーノ、リコッタベースなので軽いお味です。

プリモピアット : ローマ風ペーストのパスタ
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ローマではバジルを使ったジェノヴェーゼより、ルーコラを使ったペーストで作ることも多いそうです。
優しい味のペーストです。もう少し細いパスタのほうが良かったですね。

セコンドピアット : サルティンボッカ
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有名なサルティンボッカ、お口に飛び込むっていう意味です。
子牛肉が手に入ったのでイタリアのお味に近かったかな?ない時は豚ヒレで代用。
家庭では2つ折りにすることが多いそうです。

ドルチェ : ピンツァ
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ボローニャで教えてもらった郷土菓子「pinza」
とっても簡単、中に入れるマルメラータは出来たら自家製でね。
今回はブラックベリーとアンズの2種類。

ブラックベリーは夏に帰省したとき、親戚の畑で採れたもの。ブルーベリーもたくさん
なっていて、青森でこんなフルーツが採れるなんて地球温暖化の影響かしら?などと
思いつつ、美味しいものは遠慮なく頂戴いたしました011.gif

エスニックメニューは明日更新しまーす。
by miacucina | 2008-09-25 18:29 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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