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1月のレッスン風景

1月のレッスンすべて終了いたしました。
今月もIさんがお写真撮ってくださいましたのでご紹介します♪
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1月のテーマは「イタリア野菜とヴェネト料理」でした。
昨年の特別レッスンでご紹介したラディッキオ・タルディーヴォフィノッキオ(フェンネル)はイタリアからやってきたもの。
私の大好きなこの2つのお野菜をぜひ生徒さんにも味わっていただきたくて♡
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ラディッキオはラザニアにしました。ほろ苦くそして甘いなんともいえない美味しさのある野菜です。
この際だからふんだんに入れちゃいました。
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よーく炒めて、ベシャメルソースとラザニア生地を重ねて行きます。
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ラディッキオとベシャメルはとても相性が良く、皆さんからは「大人のラザニア」と大好評でした。
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この焼き目がたまらなく食欲をそそります。
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もう一つのイタリア野菜、フィノッキオ。
イタリア産のこれはずしりと重くてみずみずしく、張りがあります。
皆さんには生でもかじっていただきましたが、本当に美味しくて香りが良い。
こちらはシンプルにオーブン焼きにしました。
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この他、鰯のフライを作りました。
クラスによって手開きにも挑戦していただきましたよ。
寒波襲来で鰯の上がらない日もあり、鯵で代用したクラスもありました。
鯵もなかなか美味しいのです。

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かりかりの食感に仕上げるため、衣にヒミツがあります♪
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揚げ物はみなさん敬遠されますので、少な目の油で揚げ焼きです。
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明治おいしい牛乳のタイアップレッスンも兼ねていましたので、明治さんの指定レシピで牛乳から作るチーズも実習。
出来上がったチーズで可愛いアンティパストを4種作りました。
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ドルチェにも牛乳で作ったチーズを使用。
ナポリやアマルフィの最近のお菓子「リコッタ・エ・ペーレ」を作りやすくアレンジいたしました。
「リコッタ・エ・ペーレ」は「リコッタチーズと洋梨」という意味。
使う食材そのままのネーミングです。ひねりがまったくありません 笑
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Iさん、綺麗なお写真をいつもありがとうございます。
私ももっと撮らなくてはいけませんね^^;




by miacucina | 2016-01-30 15:41 | 料理教室

今月のレッスン風景

今月もIさんが素敵なお写真をご提供くださいました(^・^)
いつもアングルがお上手〜♪
   ↓ 私のロゴ入りエプロンもさりげなく写ってます〜♪
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Iさん、ありがとうございました♡♡




by miacucina | 2015-05-16 19:31 | 料理教室
遅くなりましたが、6月のレッスン日をお知らせいたします。
先月があまりにもバタバタだったので、今月はのんびり行きますね(^_-)

6月12日(水)12:00〜15:30
6月15日(土)12:00〜15:30
6月18日(火)11:30〜15:00
6月22日(土)12:00〜15:30ワインクラス


今月はトスカーナ&ウンブリア、中部イタリアのお料理をご紹介いたします。

5月は本当にたくさんレッスンしました☆皆さまご参加ありがとうございました040.gif
写真を取りきれないものもありましたが、一部ご紹介。
アックアパッツァ(プライベートレッスン)
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アックアパッツァの美味しいソースで手打ちのカヴァテッリ(プライベートレッスン)
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新じゃがとズッキーニの重ね焼き1(レギュラークラス)
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新じゃがとズッキーニの重ね焼き2(レギュラークラス)
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アマレッティ(レギュラークラス)
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プライベートレッスンでは以前ご紹介したメニューをたくさん作っています。
使えるいいメニューが結構あるので、途中入会の方々にご紹介できる機会を作るべく検討中♡

体調も安定しない今日この頃、ことし後半はゆるーりゆるりと参ります053.gif
by miacucina | 2013-06-04 12:22 | 料理教室
今月のプリモはグリーンアスパラガスのリゾット
アスパラ好きの私にはたまらない(自己中心的(^^ゞ)お料理です♡
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が、何度撮ってもなんだかボケた写真になってしまいます・・・
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最後のマンテカーレ(パルミジャーノとバターでリゾットを乳化させて仕上げること)により、つぶつぶ感がはっきり見えなくなるのも原因?
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いや、これは技術と努力が足りないからですね、やっぱり(^^ゞ
バタバタしてパシャっと撮った写真は、そうやって撮られた雰囲気をかもし出しています。反省・・・

もうすぐゴールデンウイーク。
みなさんご予定は決まりましたか?
私は西のほうへ、美味しい旅をする予定です058.gif
by miacucina | 2012-04-20 12:27 | 料理教室
レシピブログさん主催の料理写真教室、今回が3回目の最終回でした。

午後のクラスなので、まずは腹ごしらえ。
仲良しになった ゆうモモちさんとまたまた昼から乾杯037.gifいや~このウニのパスタ、美味しかった♡ 濃厚なソースにノックアウト。
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ほろ酔いでいい気分になっていざ教室へ。毎度酔っぱらいでスイマセン
震災の影響で開催日が変更になったこともあり、参加者は4名+ゲスト(料理研究家のきじまりゅうたさん)。

講師の先生方は前回同様
福原毅先生
福岡拓先生
人数が少なくて淋しかったですが、すっかり先生方とも打ち解けた雰囲気の中、楽しくお勉強してきました。

まずは卒業制作の提出。
皆さんの作品、自分の世界を作り上げている素敵な写真ばかりで、ため息が出ます。

一眼レフデビュー2ヶ月のワタクシは、自分の世界もないまま迷える4枚の作品を提出。
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コンデジの時の写真からは格段に良くなっているとのお言葉をいただき、ホッと胸をなでおろしたのでした。

この中の一枚が卒業作品としてレシピブログさんのHPに掲載されます。
さてどれでしょう? ナイショ 掲載をお楽しみに♪

そして今回のお勉強はブルーランプを使った撮り方。
なんと500Wの電球なのだそうです。触れているものは燃えるぐらい熱くなるんだとか。
おっちょこちょいの私には絶対ムリだわ・・・
これを使用すると暗いところでも、太陽光と同じ条件で写真が撮れる。プロっぽいお道具です。
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それから画像処理ソフトの使い方なども教えていただき、またまたためになる知識が増えました。


震災後、写真を撮る回数がめっきり減ってしまっていましたが、教えていただいたことをひとつひとつ思い出しながら、これからも楽しくお料理の写真を撮りたいと思います。
撮りたい自分色の世界が見えてくるといいなぁ・・・

全3回、情熱を持って指導してくださった福原先生、福岡先生、優しく見守ってくださったうららさんと久永さん
本当にありがとうございました。
同級生の皆さん、今回お会いできなかった方ともまたお会い出来る機会があるといいなと思います。
ブログに遊びに行きますね♪
by miacucina | 2011-04-19 00:29 | 写真

懐石風 切干大根

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カメラの威力ってすごいです。
ただの切干大根もなんだか高そうに写る。

こんな加工方法も今頃覚えました、おそっ(笑)
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by miacucina | 2011-02-25 15:00 | 和食

写真講座2回目

先月に続いてレシピブログさん主催、2回目の写真講座に行ってまいりました。
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まずは宿題の提出です。これはと思えるお料理の写真を3枚、という課題でした。
皆さんの写真をPCに取り込み、講師の福原先生と福岡先生のコメントを頂きました。

皆さんのお写真、素晴らし~♡ 雑誌の一ページを切り取ったかのような美しい写真がたくさん。
さすがのメンバーです。
それに加えて先生方の的確なコメントがとても為になりました。

続いて、「絞りと露出について」の講義です。
ボケを効果的に使う方法、マニュアルフォーカスを使ってみる、ホワイトバランスについて等。

実技は「室内光で撮る方法」
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私、これを待っていました!どうしても夜のご飯を撮る機会が多いので、どうしたら上手に撮れるのか、悩みの種だったからです。
撮り方は自然光のときと同じでした。光源を一つにして、逆光で撮影する。影はレフ板で調整。
これなら私でも大丈夫そう♪

そして最後に小物使いについての具体例。
どこに置くかで全く違う表情になりますね~
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今回もあっという間に時間は過ぎ、中身の濃ーい講座でした。
加えて参加者の皆さまとも仲良しになり、とても楽しい時間を過ごすことができました。

次回が最終回、ちょっと寂しい気もしますが、卒業制作がんばらなくては・・・・

そして・・・
夕方からのカメラツアーに参加、ついにわたくしも一眼レフデビューしてしまいましたぁ♪
記念すべき初ショットは我が家の可愛コちゃん♡ 機械オンチには少々時間が必要です・・・
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by miacucina | 2011-02-20 00:29 | 写真

悩める日々

このところ忙しく、まともな料理を作る時間はないのだけれど、とりあえず写真だけは撮るエライ私。


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今のところ乱撮り状態です。
夜、照明の下での撮り方、早く知りたいな~

料理の本を見ていても、やたら写真が気になる今日この頃です・・・
by miacucina | 2011-02-01 15:18 | 写真
お世話になっているピラティススタジオ ロゼットさまとのコラボレッスンをすることになりました。

当日は「手打ちパスタ作り」を体験していただきます♪
残念ながらピラティスレッスンはないのですが、yuri先生から良いアドヴァイスあるかも?

詳細は今晩アップいたします~

今朝のカップチーノ撮影、イマイチでした・・・
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by miacucina | 2011-01-31 09:59 | イベント・特別講座

目からウロコの写真講座

昨日、レシピブログさん主催の料理写真教室に参加してきました。全3回のコースです。
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参加者は11名、皆さん料理写真にこだわりのある精鋭揃い。その証拠に9名の方が一眼レフをお持ちです。
私、少数派のコンデジ(^^ゞちょっと場違いなところに来ちゃったかも・・・と内心思いつつ、せっかくの機会だから楽しもう♪といつもの能天気モードに。

お料理の写真、もっと綺麗に撮れたら・・・と常々思っていましたが、どうしたら良いのかわからないまま今日まで来てしまっていました。絶好のチャンスに恵まれたわけです♪

講師の先生は、第一線でご活躍中の福原毅さんと福岡拓さん。

まずは講義から。今日のテーマは「自然光で撮る」。
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料理写真は逆光でが鉄則、フラッシュはNG、露出補正をする、光源は1つに、などPCの画面で実際の写真を見ながらとても丁寧にご説明いただきました。

講義の後は、各自持参した食材を実際に撮影する実技です。
私、皆さんのを見ながらへーっ、ほーっと感心するばかり。
こんな感じで先生が三脚に各自のカメラをセッティングし、どんな風に撮ったら良いかを説明して下さいます。
ホントに貴重な経験!
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で、私の番。前日、金柑の蜜煮を作ったのでそちらを持参。

まずはカメラの構え方から修正。今までは撮りたいものにカメラを近づけてマクロモードで撮っていたのが、それでは自分の眼で見たものと違う写真になってしまう、ということで自分の眼の高さにカメラを置き、マニュアルモードでズームを使う。
もう、これだけで180度撮り方が変わったわけです。

次は露出。一段階ずつ露出を上げながら、何枚も撮ってみる。レフ板を使って光を調整する。
実際の写真はこちら。シャッターを切ったのは先生ですが、帰宅してPCの画面で見ると細かい違いがはっきりとわかりました。
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もう今日だけで頭パンパンな感じですが、来月までに宿題が出たので、頑張ってたくさん撮ります~。
早速帰りにレフ板の材料と、携帯用の三脚(とりあえずってことで・・・)買ってみました。

さっき撮った練習写真。
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これでいいのかな~?

あ、余談ですがこの柑橘、愛媛で買ってきたのですが新種でまだ名無し「28号」って名前です。鉄人?
果肉がゼリーみたいで美味しい♡
by miacucina | 2011-01-29 15:44 | その他

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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