8階のキッチンから ～イタリア料理教室のことｅｔｃ．～

おせちレッスンご報告♪

初めてのおせちレッスン終了しました。
2日間の開催でしたが、品数が多かったのでやっぱり時間オーバーでごめんなさい。

いつもはイタリア料理の教室なんですが、おせちは和の基本的なものと、普段のおかずにも使えるレシピを合わせて7品ご紹介しました。
お重は使わず、皆さんで銘々にお皿に盛りつけていただきました。
テーブルセッティングはちょっとモダンにガラスのお皿を使用してみました。
お椀があるとお正月気分が上がります。


ここからはいつものIさんご提供のお写真です。ありがとうございます♡

伊達巻を焼いています。フライパンだけで仕上げるやり方で。　

巻き込みはちょっとしたコツさえつかめばOK。下処理が済んだ牡蠣

ことこと煮込みます


つやつやの時雨煮
鴨の下処理
焼いています。鴨ロースにしました。

大和芋でつくるきんとん。裏ごしています。

お野菜の飾り切りに挑戦。皆さんとっても上手でした。
野菜は炊き合わせで。別々にお味を付けて応用が効くように
盛り付けの準備中

ツリーがあるので、クリスマスとお正月が一緒に来た感じ　笑


お花は近所のお花屋さんから。
まだ松や千両が出回っていないので、手に入る花材をうまく使って新春らしい素敵なアレンジにしてくださいました。
とっても華やかでみなさんに大人気♪早速注文された方も(^.^)
おせち料理、一度にたくさん作るのは大変なことだと思います。
私も結婚以来、少しずつレシピを増やして来て今に至っております。

最初は買ってきたものを使って一年にひとつ新しいお料理にチャレンジする、ぐらいの軽い気持ちで良いのではないかと思います。
少しずつ家族の歴史を増やすようにレシピも増やして
10年後、10種類のおせち料理が並ぶようになっているって素敵なことではないでしょうか。

七草粥と1月レッスン空席のお知らせ

不自由な指もやっと絆創膏だけになりました、あっという間に七草！
正月疲れで昨日はずーっと引きこもっていたので、七草粥、去年の写真で(^_^;)これからお買物に行って七草買ってきまーす。今夜は七草リゾットにしよう♪

1月後半の特別レッスン、空席状況です。
1月20日（火）12:00～15:00　満席
1月21日（水）19:00～22:00　満席
1月24日（土）12:00～15:00　残1

若干お席がありますので、ラディッキオ・タルディーヴォにご興味のある方はコチラまでお問いあわせくださいね。レッスン内容はこちらでcheck。

和食のお稽古

先日、プライベートで和食のレッスンをしました。
いつものおかずをきちんと美味しく作りたいとのリクエスト。
お出汁の取り方から始まって、一汁三菜のMenuは
　牛肉の時雨煮
　新生姜・新ごぼう・新にんじんのきんぴら
　菜の花の辛子和え
　お豆ごはん
　若布と菜の花のお吸い物

三脚なしで撮ったら写真がピンボケ^^;おまけにお花が普段の教室用で洋風…へへ

ていねいに作るとやっぱり美味しい♡
ついつい適当に作っていた自分の反省にもなりました。

和食は見た目地味ですけれど、やっぱり一番ほっとするお食事です。
プライベートレッスンではこんなレッスンもできますので、ご興味ある方はお問い合わせください。

七草粥と1月の教室メニュー

今日は七草。
やっぱり七草粥食べておかないと・・・

お餅を入れるのが正式、ときょうのお料理で紹介されていたので今年は入れてみました。
腹持ちが良いし、力も出る感じ？

そして美味しそうな芝海老をgetしたので、また伊達巻を焼いてしまいました。
オーブンを使わず、ミニサイズで。
今年の年末はおせちレッスンしようかな？とずいぶん先のことを考えています。笑


松も取れて、お正月気分は終了。
今週末からレッスン開始です。

1月はナポリのお料理をご紹介いたします。

まだ空席がありますので、hpよりお問い合わせください♪

お正月のテーブル支度

今年も残すところあと1日となりましたね。
今日はあまちゃんスペシャルをちら見しながらお掃除をして、新年のテーブルのプランニングを♪

黒い折敷と銀溜の小さなお重でコーディネート。

やっぱりお料理がないと淋しいですね。

夫の実家で新年を迎えるので、このテーブルで食事をするのは年が明けてから。
お料理を盛り付けた写真も撮れたらupします。

今年のお正月はこんな感じでした。


皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。
新年が皆さまにとって素晴らしい年になりますように♡♡

お出汁が美味しい♡かつおだしの豚しゃぶレシピ

今日は一段と冷え込んでいます。お鍋が恋しい季節ですね。

以前もご紹介した我が家の定番豚しゃぶ♪　FOODIESサイトにレシピをupしました。

豚しゃぶは昆布だしでされることが多いと思いますが、かつおをプラスすると旨み倍増でと〜っても美味しくなります。まずはお出汁だけで味わってみてください。しみる〜って感じです(笑)

ピーラーで削りきれなかった大根を一口大に切って最初からお鍋に入れておくのですが、食べ終わる頃には素晴らしく美味しい鍋底ダイコンが出来上がっています。

〆は雑炊です。我が家はお焦げごはんを冷凍しておき、それを使います。
この雑炊を食べるためにしゃぶしゃぶするといっても過言ではないぐらい♪　←盛り上がりすぎ

とてもさっぱりとしたお腹に優し〜いお鍋です。そして日本人で良かった、ときっと思います。笑
忘年会疲れの方はぜひお試しを(^_-)

レシピはこちらでチェック♪

我が家のおせち

あっというまに七草ですね。新年早々、帯状疱疹にかかりトホホなお正月でした
痛みで何も手につかない中、ずいぶんと年末に仕込んだおせちに助けられました^^;

大晦日はお重に詰めて・・・

元旦の朝はお弁当箱を利用して、おつまみ風に

その夜は大皿盛りで。


昨今はお部屋が暖かく、昔のようにお重に詰めたままの保存が難しいため、ほとんど冷蔵庫保存です。
盛り付けの手間はかかりますが、こんな風にアレンジすると同じお料理も目新しく見えるかな？

今日からお仕事始めの方も多いと思います。
寒い日が続きますので、どうぞお身体に気を付けて♡♡

今年も皆さまに幸せがたくさん訪れますように

雛祭りのアンティパスト

今月の教室は3月3日より開始♪
ちょこっと雛祭り気分の盛り上がる、アンティパスト・ミスト(前菜盛り合わせ)です。
他のクラスの方も大丈夫、お花見にも使えます♡

新玉ねぎのクリーム
鯛と桜花のひとくちてまり寿司
菜の花のオリーブオイル蒸し

今月はクスパさんとのコラボ企画で
サントリー酒類さまから、金麦をご提供いただいています。

桜模様のデザインが春気分を盛り上げてくれます。
冷たくひやしていただきました。
おつまみ風なアンティパストと、相性ばっちり。
お持ち帰りのお土産分もあって、みなさん大喜び♪

そして・・・
結構体力を消耗するお教室、夕飯をどうしようか悩みましたが、せっかくの雛祭り、ちらし寿司をがんばって作りました。

何にも材料買っていなかったので、あり合わせで取りあえずの五目ちらしを作り、夫が買ってきてくれた魚介類をちらして。三つ葉がなかったので、青いのは小松菜(^^ゞ
ま、なんとか形になりました　ホッ。


桃の節句、過ぎてしまいましたが、今月のレッスン中はお雛様を引き続き飾っておきます☆
旧暦の雛祭りは3月24日だそうですから、いいですよね♪　私ももう嫁ぐこともないだろうし・・・笑

菜の花と黄色いうつわ

菜の花が出回る季節になりました。
少しずつ春がやってきています。

菜の花のからし醤油和えを作ると、自然とこの器を手に取っています。

実はこれ、和食器ではなく、フランス製の洋食器なのですが、
この温かみのある黄色が、春、菜の花、辛子、うこん、たんぽぽなどをイメージさせてくれるのです。

ほんのり苦い菜の花は、早春の味ですね。

和のおつまみ備忘録

最近作った、和のおつまみ一覧♪　お鍋の前や、箸休めにいかがでしょう？

牡蠣のしぐれ煮　　レシピはこちら
塩麹きのこと菊花和え
じゃがいもとセリ、ささみのゆず酢
ヤリイカ、小葱の辛子酢味噌
海老芋のから揚げ
慈姑(くわい)の素揚げ

日本酒飲みたくなった？笑