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トルテッリーニの作り方

粉と卵。材料はシンプル。
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なめらかになるまでこねて。
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麺棒で伸ばす。
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あくまでも薄く。手のひらが透けるぐらいまで。
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3cm四方にカットして。
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リピエーノを詰めて成型。
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小さな小さなトルテッリーニ。
根気がいる作業ですが、その分美味しさはひとしお。
by miacucina | 2012-01-29 14:06 | イタリア料理
新春初打ちは卵麵のタリアテッレでした。

ソースは生徒さんリクエストのミートソース、ボロネーゼ。
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みなさんパスタマシンをお持ちでないので、麵棒で薄く延ばす、紛れもない手打ちでした。
初めての方も多かったのに、マシンに勝るとも劣らない薄さ、みなさんの素晴らしい技に、感動☆

現地でこれを習ったときに、手延ばしはマシンで延ばした麵に比べて、表面がざらざらになるので、胃にもたれないのよと教わり、その時はほんとかな~と思ったけれど、
確かに表面のザラザラ感、厚みのばらつき感などが、やさしい食感となっています。
ソースの絡みも良いし。
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合わせたワインはコチラ。
このパスタと同じエミリア・ロマーニャ州の発泡赤ワイン ランブルスコ。
これは辛口のsecco。
ボリュームのあるソースを泡がシュワっと流してくれて、ほのかな甘みは肉やチーズと好相性。
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ランブルスコ、現地では生ハムやサラミと合わせて、最初の1本目に飲まれることの多いワインです。
アルコール度数は低く、甘口のものが多いので、ワイン好きには敬遠されがちですが、同じ地方の料理と合わせると、やっぱり素直においしいものですね。

赤の発泡ワインは珍しいので、パーティのお土産にしても喜ばれると思いますよ。
by miacucina | 2012-01-22 13:29 | 料理教室
今日はピラティススタジオ ロゼットさまとのコラボイベント 手打ちパスタ体験レッスンでした。

皆様のご協力の下、無事に終了することができました。ご参加ありがとうございました040.gif
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時間が押しまくり、バタバタの中、いろいろなハプニングもありましたが、それもまた楽しく
ピラティス以上に大汗をかきながら(って私だけ?笑)
何とか4品完成!
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初めての場所での開催だったので、かなり段取り悪く、皆さんにご迷惑をおかけしてしまいました。
ごめんなさい。
そんな中でも皆さん、明るく楽しく盛りあがって下さって、なんと感謝して良いのやら・・・
心からお礼を申し上げます。

それからロゼット主宰のyuri先生、maiko先生、アシスタントをしてくれたyoshikoちゃん、本当にありがとうございました!
突然アシスタントにさせられてしまったうちの主人にも感謝です~

私が一番楽しかったかも♡♡
今日は良く眠れそうですzzz

追記 : ご自身のブログでとっても詳しく教室レポートをしてくださっています。ありがとう♡
  ロゼットのyuri先生 「body make room rosette主宰yuriのブログ
  sa2さん「ワンコファミリーの毎日




by miacucina | 2011-06-19 23:23 | イベント・特別講座

Frittata フリッタータ

あと1週間に迫った手打ちパスタイベント。試作を繰り返し、やっとレシピも完成間近。
季節が夏に変わりつつあるので、フリッタータ(オムレツ)の中身も衣替え。
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ズッキーニやパプリカ、トマト等、夏野菜をたっぷり入れました。

冷めても美味しいオムレツ。
ワインのお伴に、ご飯のおかずに、サンドイッチの具にとイタリアでも定番の一品です。
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当日、ご紹介するMenuは
 手打ちパスタ カヴァテッリ サルシッチャのソース
 夏野菜のフリッタータ
 大豆とトマトのサラダ
 フルーツのティラミス

です。

まだお席がありますので、ご興味のある方ご参加をお待ちしております♪
雨の日はおうちで手打ちパスタも良いですね(^.^)
お問い合わせはコチラまで。
by miacucina | 2011-06-13 01:12 | 料理教室
震災の影響で延期になっておりました、ピラティススタジオ ロゼット様とのコラボレッスン、再開の日程が決定いたしました!

メニューは前回よりパワーアップ、ヘルシーなサラダも加えて4品ご紹介します。

日時 :  2011年6月19日(日) 13:30~16:30 (料理実習、会食、片づけ)
場所 :  目黒区中央町さくらプラザB1F 中央町社会教育館 調理室 
会費 :  5000円
定員 :  20名様 (定員になり次第お申し込みを締め切らせて頂きます)
持ち物 :エプロン ・お手拭タオル ・筆記用具

メニュー 
手打ちパスタ「カヴァテッリ サルシッチャのソース」  
特別な道具がなくても作れるショートパスタです。非常時も粉と水があれば出来るパスタ、覚えておいて損はないですよ。イタリアのソーセージ、サルシッチャももちろん手作りします。
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夏野菜のフリッタータ  
オムレツのことをイタリアではフリッタータと呼びます。フライパン1つで出来る、具だくさんのオムレツ。おもてなしにはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもgood。 

簡単でヘルシー♪お豆のサラダ  
何のお豆で作ろうか思案中。美容に良い豆と言えば、やっぱりあれかしら?当日をお楽しみに♪
   
フルーツのティラミス  
皆さんご存じのティラミスですが、ココア味だけではないのです。季節のフルーツを使って爽やかに仕上げます。

ロゼットの会員様以外でもご参加いただけます。

お問い合わせ及びお申込みはコメント欄、もしくはhpの問い合わせページからどうぞ♪

お申込みは先着順となりますのでお早めに♪
皆様のご参加をおまちしております。





by miacucina | 2011-05-18 16:42 | イベント・特別講座
ピラティススタジオ ロゼット様とのコラボレッスン、いよいよ2週間後の開催です!

まだお席がありますので、手打ちパスタを体験してみたい方、この機会にいかがでしょうか?
こちらからお申込みください♪

日時 :  2011年3月13日(日) 13:30~16:30 (料理実習、会食、片づけ)
場所 :  目黒区中央町さくらプラザ 調理室 
会費 :  5000円
定員 :  20名様 (定員になり次第お申し込みを締め切らせて頂きます)
持ち物 :エプロン ・お手拭タオル ・筆記用具

メニュー  
手打ちパスタ「カヴァテッリ サルシッチャのソース」  
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「春野菜のフリッタータ」  
 
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「パンナコッタ いちごのソース」  
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3月のレッスンは、どのクラスにもサントリーさんから嬉しいお土産068.gifが♪
ご参加おまちしていまーす♪
by miacucina | 2011-02-28 00:31 | お知らせ
ピラティススタジオ ロゼットさんとのコラボ企画「手打ちパスタに挑戦」
3月13日開催です。

当日ご紹介するのはこんなパスタ。南イタリア、長靴のかかとにあたるプーリア州のパスタです。

まずセモリナ粉にお湯を加えて生地をこねます。
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しばらく寝かせた後、細長く伸ばしたら、ナイフでカットし、指をつかってくるりんと丸めて成型。
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春キャベツとサルシッチャのソースで完成!
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もちっと、つるんとした食感。パクパク食べられちゃいますよ~
サルシッチャ(ソーセージ)がとても良い味を出してくれます。
こちらの作り方もお教えしますので、お楽しみに♪

お申し込みはこちらから。
会員様以外でもお申込みいただけます。
by miacucina | 2011-02-08 22:26 | イベント・特別講座
ピラティススタジオ ロゼット様とのコラボレッスンの詳細です。

スタジオ主宰のyuri先生、とってもキュートで素敵な女性です。
運動嫌いの私が2年以上もピラティスを続けて来られたのも、先生の魅力に惹かれたからこそ。
腰痛や肩こりが激減し、姿勢も良くなったと言われてます♡

そんなyuri先生と、美しい身体は食も大切、ということで昨年から密かに計画を進めていたレッスン。

今回は「手打ちパスタ体験」をテーマに開催いたします。

日時 :  2011年3月13日(日) 13:30~16:30 (料理実習、会食、片づけ)
場所 :  目黒区中央町さくらプラザ 調理室 
会費 :  5000円
定員 :  20名様 (定員になり次第お申し込みを締め切らせて頂きます)
持ち物 :エプロン ・お手拭タオル ・筆記用具

メニュー  
手打ちパスタ「カヴァテッリ サルシッチャのソース」  特別な道具がなくても作れるショートパスタです。イタリアのソーセージ、サルシッチャももちろん手作りします。
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「春野菜のフリッタータ」  オムレツのことをイタリアではフリッタータと呼びます。フライパン1つで出来る、具だくさんのオムレツ。おもてなしにはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもgood。 
   
「パンナコッタ いちごのソース」  春らしい色合いのパンナコッタ。簡単なグラスデザートです。

ロゼットの会員様以外でもご参加いただけます。
お問い合わせはコメント欄、もしくはhpの問い合わせページからどうぞ♪

あ、もちろんうちの生徒さんも♪ お友達やご家族とご一緒にいかがですか?
by miacucina | 2011-02-03 22:56 | イベント・特別講座

12月のテーブル

12月の教室はクリスマスムード☆
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イタリアで買ってきたテーブルランナーとナプキンが皆さんに好評でした♡

土曜クラスの方々、ツリーが間に合わなくてごめんなさい040.gifやっと出しましたが、猫がいたずらするので、年々飾りが減って・・・もうっ!
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プリモは全クラス、ラビオリ作り。クラスで中身が違います。
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リコッタとキノコにトリュフクリームを入れたラビオリ、セージバターソースで。
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こちらはリコッタとほうれん草のラビオリ、トマトソースで。
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ラビオリ作り、ちょっと大変ですけれど、頑張った甲斐がある美味しさです。
特別な日のお料理ですね、やっぱり。

生徒の皆さん、今年もありがとうございました♡
病み上がりの出だしはどうなることやらと思いましたが、無事にこうして1年を終えられたことがとても嬉しいです。皆さんの応援、励ましのおかげです。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。(すっかり締めてますね(^^ゞでもまだまだ更新するつもりですよ)
by miacucina | 2010-12-21 23:11 | 料理教室

今月のメニュー

いろいろあって結局私は元のWindowsで更新しております015.gif

今月はいちじくと葡萄のインサラータのほか、こちらの3品をご紹介。

ガルガネッリ ポルチーニのトマトソース
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写真は初回の土曜クラス、ガルガネッリの成型が時間内に終わらずマルタリアーティ(不揃いの四角形に切ったパスタ)との混合になってしまいました、私の指導不足、ごめんなさい040.gif

豚肉のミルク煮
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バンボ・ディ・カスターニャ
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ピエモンテの栗のお菓子、イタリア風栗きんとんと言えば分りやすいかな?

ガルガネッリのソース、教室ではトマトソースでしたが
同じポルチーニでこんなソースも良いですよ。
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トマトソースを使わずにオイルベースのソースです、しめじやシイタケなどフレッシュなキノコも加えてバターとパルミジャーノで仕上げてください。

朝晩の気温差が激しくなってきました、皆さん風邪などひかれませんように053.gif
by miacucina | 2010-10-19 17:39 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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