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おせちレッスンご報告♪

初めてのおせちレッスン終了しました。
2日間の開催でしたが、品数が多かったのでやっぱり時間オーバーでごめんなさい。

いつもはイタリア料理の教室なんですが、おせちは和の基本的なものと、普段のおかずにも使えるレシピを合わせて7品ご紹介しました。
お重は使わず、皆さんで銘々にお皿に盛りつけていただきました。
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テーブルセッティングはちょっとモダンにガラスのお皿を使用してみました。
お椀があるとお正月気分が上がります。
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ここからはいつものIさんご提供のお写真です。ありがとうございます♡

伊達巻を焼いています。フライパンだけで仕上げるやり方で。 
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巻き込みはちょっとしたコツさえつかめばOK。
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下処理が済んだ牡蠣

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ことこと煮込みます


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つやつやの時雨煮
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鴨の下処理
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焼いています。鴨ロースにしました。

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大和芋でつくるきんとん。裏ごしています。

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お野菜の飾り切りに挑戦。皆さんとっても上手でした。
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野菜は炊き合わせで。別々にお味を付けて応用が効くように
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盛り付けの準備中

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ツリーがあるので、クリスマスとお正月が一緒に来た感じ 笑

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お花は近所のお花屋さんから。
まだ松や千両が出回っていないので、手に入る花材をうまく使って新春らしい素敵なアレンジにしてくださいました。
とっても華やかでみなさんに大人気♪早速注文された方も(^.^)
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おせち料理、一度にたくさん作るのは大変なことだと思います。
私も結婚以来、少しずつレシピを増やして来て今に至っております。

最初は買ってきたものを使って一年にひとつ新しいお料理にチャレンジする、ぐらいの軽い気持ちで良いのではないかと思います。
少しずつ家族の歴史を増やすようにレシピも増やして
10年後、10種類のおせち料理が並ぶようになっているって素敵なことではないでしょうか。









by miacucina | 2015-12-09 16:45 | イベント・特別講座
先週末、夏の特別レッスンが無事終了いたしました。
2日間で20名近い方々にご参加いただきました。みなさまありがとうございました♡
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お料理写真撮る余裕がまったく無く^^;生徒さんのお写真をお借りしております。
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飲み物は
スプリッツ&プロセッコ2種&皆さんご持参のワイン各種〜 
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結局、作ったフィンガーフードは10種類。絞り切れず、予定をオーバーしてしまいました。
イタリアンメニューに限らず、夏向きにエスニック風なものや、スパイスを使ったものも組み入れて。
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メニュー一覧です。
 牛肉のスティッキーニ クミン風味
 スフィンチョーネ
 彩りピンツィオニーモ
 スクランブルエッグ白トリュフクリーム
 マグロとトマトのピンチョス
 2色ズッキーニのボート
 天使の海老の生ハム巻きフリット
 とうもろこしのフリット
 桃のクリームスープ
 モルタデッラとリコッタのムース


初日はオール女子、2日目はメンズ数名も加わって途中からサッカー応援。
暑い夏の夜は、みなさんの熱気でますます暑く盛り上がったのでした。

2日間アシスタントしてくれたYちゃんにも心から感謝を♡♡

追記 : アペリティーヴォ文化は、なかなか日本では難しい・・・笑
by miacucina | 2012-08-09 12:13 | イベント・特別講座
いよいよ夏の特別レッスン明日からです♪
キャンセルがでましたので、お知らせいたします。

8/3 pm18:00〜20:30  2名
8/4 pm17:00〜21:30  2名

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ちゃくちゃくと準備は進行中。
試作中のものをちょこっとだけお見せしちゃいます(^^) 形がバラバラしていますが、本番はきっちりつくりますよ〜
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プロセッコも届きました。
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by miacucina | 2012-08-02 11:40 | イベント・特別講座
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特別レッスンのお知らせです♪ テーマは

☆夏のアペリティーヴォパーティ☆
 おうちで楽しむアペリティーヴォ
〜フィンガーフードレシピとアペリティーヴォカクテル〜


アペリティーヴォはイタリアのハッピーアワー。
夕食前のひと時を、軽いお酒とおつまみで楽しむものです。最近で​はおつまみが充実し夕食代わりになってしまうほど、イタリアの都​市では人気のスタイルです。


今回はこのアペリティーヴォに良く飲まれるカクテルと、簡単で気​の利いたおつまみレシピをご紹介し、立食パーティスタイルで食事​を楽しんで頂きます。
夏のおうちパーティのご参考にしてください。
このイベントはどなたでもご参加いただけます。
ご家族、ご友人もお誘い合わせの上、ご参加をお待ちしております​♡

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日時:
8月3日(金)19:00〜21:30
8月4日(土)18:00〜20:30
※いずれの日も、料理を一緒に作りたい方は1時間前にいらしてく​ださい。



                注  :写真のようなイケメンはいませんので、ご了承ください 笑   ↑ 

場所 : 料理教室ピアチェーレ(東急東横線祐天寺駅 徒歩7分 
                      お申し込みの方へは追って場所をご連絡いたします)

会費 : 6000円

内容 :
 ・フィンガーフード6~7種類 (レシピ付)
   メニューの組立方、準備の段取り、作り方のコツ、盛り付け​の仕方、
 ・アペリティーヴォにぴったりのカクテルレシピ
  ① プロセッコを使ったカクテル(実習はスプリッツ、ベッリーニ) 
  ②勝沼産ブドウジュースのノンアルコールカクテル
  ※プロセッコはカクテル用以外にもご用意いたします。
    ワイン持ち込み可。

ご参考までに、トリノでアぺ中♡
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ベネツィアのバーカロのチケーティ(おつまみ) ベネツィアは一日中アぺモード♪ 
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夏の夜、楽しくアぺりましょう♪♪
お申込みはこちらまで。

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3日のお席が残り少なくなっております。お早めに。
by miacucina | 2012-07-15 14:00 | イベント・特別講座

中国茶レッスンのご報告

先日の特別講座、中国茶レッスンの様子です。

本格的な中国茶器に囲まれての優雅なひとときでした♡
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講師は紅茶レッスンでおなじみ、深尾容子先生
中国で買い求めたエプロンがとってもキュート。
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今回のテーマは、入門編ということで、発酵度合で分けられる6大分類のお茶を知る。
6種類ものお茶の淹れ方とテイスティングだったので、その一部をご紹介。

こちらは龍井茶(緑茶)の淹れ方。日本茶と同様に、お湯の温度を下げてから淹れます。
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これはウーロン茶の淹れ方。お湯の注ぎ方も、お茶の種類によって変えるのですよ。
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後半に入り、皆さんお腹がグーグー鳴りだしたので(笑)お茶受けを食べながら。
先生が持参された2段重ねの素敵な器。
甘栗、干し芋、クッキー等、中国茶に合う小さなお菓子たち。可愛いですよね~♪
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私は脇屋さんのレシピで、中国蒸しパンを作ってお出ししました。
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Jさんからのお手製マカロン。お店で売ってるのより美味しくて感激♡ 
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写真がないのですが、最後のプーアール茶にも、相当盛り上がりました。
プーアールは、ごくごく一般的なものと、生プーアール茶の2種類あるんです。
生プーアール美味しかった♪ プーアール苦手な方も見方が変わりました☆

今回いただいたお茶はほんの入門編、まだまだ奥が深い中国茶の世界。
とても魅力的です。

続編をとのお声が多かったので、また企画いたしますね。
お楽しみに♪

容子先生、ありがとうございました♡♡
by miacucina | 2012-02-29 11:54 | イベント・特別講座
あさって24日開催の特別講座、残席1名です。
お早めにお申し込みくださいね♡


  日 時 : 2月24日(金) AM10:30~12:00

  テーマ : 中国茶の基本 6代分類のお茶について講義とティスティング

  受講料 : 3500円

  定 員 : 6名


お勉強のあとは、先生が中国から買い付けてきたお茶でティータイムをお楽しみいただきます。
私も中国風のお菓子を1品、ご用意するつもりです。

今日2月22日の猫の日にちなみ、いつもふてぶてしく皆さまをお迎えしているcarin嬢の
可愛かった頃の(今も可愛いけど・・・親バカ)1枚を♡
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こちらのサイトに自家製味噌の作り方レシピupしました。工程写真つきです♪
タベラッテ
by miacucina | 2012-02-22 22:32 | イベント・特別講座
恒例となりました、容子先生のお茶教室。
今回は中国茶をテーマに開催いたします。

  日 時 : 2月24日(金) AM10:30~12:00

  テーマ : 中国茶の基本 6代分類のお茶について講義とティスティング

  受講料 : 3500円

  定 員 : 6名


奥深い中国茶の世界、先生の分かりやすい講義と楽しいお話は、きっとご満足いただけるはず。

お勉強のあとは、先生が中国から買い付けてきたお茶でティータイムをお楽しみいただきます。

残席2名、お早目にお申込みください♡ 残席1名となりました。2/20追記

写真は、過去2回開催した紅茶教室の模様。

クリスマスティーレッスン
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夏のティーレッスン
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by miacucina | 2012-02-18 12:00 | イベント・特別講座
夏に企画して好評だった、容子先生の紅茶教室
急きょ、第2弾が決定。
今回のテーマはクリスマスティレッスン
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オリジナルのクリスマスティを作ってお持ち帰りいただき、
その後クリームティタイム(クロテッドクリーム付のスコーン、焼き菓子等でティタイム)

今年は、ご自分で作ったオリジナル紅茶でクリスマスを過ごしては?

日時 : 12月20日(火) AM10:30~12:00
  *残席が残り1名様となりました。ご希望の方はお早めにお申し込みくださいね。

写真は夏のレッスン風景。今度はどんな美味しい紅茶に出会えるか、今から楽しみです♪
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by miacucina | 2011-12-12 22:38 | イベント・特別講座
昨日、夏のイベントとして紅茶教室を開催いたしました♪
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講師は長年の友人である、深尾容子さん
日本紅茶協会ティーインストラクターをはじめ、日本茶インストラクター、中国国家資格である中級評茶員・茶芸師の資格を持つ、お茶のスペシャリスト。
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今回のテーマは紅茶の基本
ホットティー・アイスティー・ロイヤルミルクティーの美味しい淹れ方をデモンストレーションで学びました。

道具選びから、茶葉の種類、お湯の温度、時間etc.先生の豊富な経験に基づいた、分かりやすく内容の濃いレッスンに、皆さんも真剣。

ホットティーはティーバックを使って美味しく淹れるコツに始まり、本格的に茶葉を使う淹れ方。

アイスティーはレモンティーの他、グレープフルーツジュースを加えて2層に分けるセパレートティーとミルクたっぷりのものとで3種類。

ロイヤルミルクティーはお鍋で作り、スパイスを加えたアレンジ法なども。
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2時間のレッスンでしたが、その充実した内容に皆さん大満足でした。

最後は楽しいティータイム。
先生の淹れて下さった美味しい紅茶とともに、お菓子を楽しみました♡

先生ご持参のケーキは、9-Schubladen(ノイン・シュプラーデン)のドイツ菓子。
濃厚な焼き菓子は紅茶にピッタリ。
その他、先生手作りのスコーン。
私もグラスデザートをサービス。
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写真がイマイチでごめんなさい。

ワタクシはアシスタントをさせていただく傍ら、この可愛子ちゃん、義人クンのシッターも♪実はあまり役に立たなかった・・・(^^ゞ
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ぷくぷくのお肌とつぶらな瞳にメロメロでした♡

容子先生、ありがとうございました。
皆さまご参加ありがとうございました。続編も企画いたしますのでお楽しみに♪
by miacucina | 2011-08-03 11:20 | イベント・特別講座

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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