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シニアティーインストラクターの深尾容子先生とのコラボレッスン、楽しく終了いたしました♡
ばたばたであまり良いお写真が無いので、一部生徒さんからのお写真をお借りしております。
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先週のおせちからガラリと変わってクリスマス♪
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まずはワタクシのイタリア菓子レッスンから始まりました。
ご紹介したのはカラブリア州のクリスマス菓子、ピッタンピリアータ。
作業中の写真がまったく無く、仕上げの写真がこちらです。

生地を作って具を乗せて、くるくる巻きました♪
パスタマシンを使用する生地なので、持っていない方のためにマル秘テクもお伝えしましたよ(*^_^*)
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きゃーきゃー楽しく巻き終えてオーブンに投入したところで、次はティーレッスンです。

この日の朝ハプニングが起きました。
準備中になんと容子先生がオデコを負傷(T_T)
冷やした方が良いとはちまき姿だったので、美しいお姿が写っていなくてごめんなさい。

まずはベースとなる茶葉4種類のテイスティング、有名紅茶メーカー5社のクリスマスティーのテイスティングから始まりました。
各社それぞれに個性があって、皆さんのお好みも分かれました。
最近ではベースに緑茶や中国茶を使ったものも増えたそうです。

テイスティングしながら、味わいの特徴をシートにメモして行きます。
自分の好きな紅茶には何がブレンドされているのか、を見極めるのが次のステップへの重要ポイント♪


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そしていよいよブレンド作業です。
好みの茶葉を決めたら、香りの素材をプラスしていきます。
ドライフルーツやスパイス、アーモンド、ココナッツなどに加え、彩りの良い金平糖なども。

今回は容子先生のスペシャルサービスで、紅茶ベースのもの、中国茶の白茶ベースのもの2種類を作れることに♪
皆さん真剣ながらも楽しそう(^.^)迷える子羊には容子先生がアドバイスをくれます。
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無事に2種類を作り終え、楽しい楽しいティーパーティの始まりです。
スペシャルアイスクリスマスティーで乾杯♡
スパイシーな赤ワインベースのシロップ、オレンジジュース、レモンジュースと紅茶でカクテルのようでした。
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イギリスの伝統クリスマス菓子を2種。
パンプディングにブランデーを少し垂らして火をつけています。やっと先生登場(笑)
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ちょっといじけ気味のかりんさん。カウンター下に収納されました(爆)
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先生お手製のチーズスコーンやサンドイッチも加わって、ティーパーティ盛り上がりました。
何種類も紅茶のお代わりを淹れてくれた容子先生、先生の淹れた紅茶は本当に美味しいのです♡
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ピッタン・ピリアータも上手に焼けましたよ。
ナッツとレーズンたっぷり、はちみつたっぷりで生地はカリカリ。
素朴な美味しさが後を引く、結構キケンなお菓子です(笑)
日持ちがするので、皆さんご自分で作った分はお持ち帰りで。
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この日仕込んだクリスマスティー、何日か寝かせるとより香りがなじんで美味しくなるとのことで、
クリスマス本番はお手製紅茶&ピッタン・ピリアータを愉しんでくださいね☆☆

今回は懐かしいメンバーも参加でとてもリラックスして楽しいレッスンでした。
ご参加の皆さまありがとうございました♡

また紅茶レッスンやりたいですね(^.^)



by miacucina | 2015-12-17 13:54 | イベント・特別講座
12月のレッスンもう一つのご案内です。

シニアティーインストラクターの深尾容子先生をお迎えして、クリスマスティーをみんなで作りましょう(^.^)
以前も開催したレッスンの様子はコチラから。
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ベースになる茶葉をセレクトし、お好みのスパイスやドライフルーツ等をご自身でブレンド。
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後はじーっと寝かせてクリスマスのお楽しみ♪
前回もご参加された皆さまそれぞれに個性的なクリスマスティーが出来上がって、とっても楽しかったです。

そして今回は私のイタリアのクリスマス菓子レッスンもプラスしました☆
カラブリア州のピッタン・ピリヤータをご紹介いたします。
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別名ピッタン・キウーサとも呼ばれ、くるくる渦巻き状の焼き菓子です。
日本ではまだまだ知られていないマニア向けな感じのお菓子ですが(笑)
そのうち流行るのでは?と思っています。

ナッツやドライフルーツ、スパイス、はちみつをたっぷり使った南イタリアのクリスマス菓子らしいレシピ。
日持ちもするのでクリスマスティーとセットでプレゼントも良いですね♡


開催日:12月12日(土) 11:00〜14:00
定 員:8名
会 費:6000円(材料費込・お土産付き)

残席1名様となりました。お早目に〜♡



by miacucina | 2015-11-28 18:02 | イベント・特別講座
今年最後の特別講座、クリスマスティーレッスン♡
クリスマスにいただく、オリジナルの紅茶をみなさんで手作りしました。
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講師は夏にもお願いした深尾容子先生。お茶のスペシャリストです。
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まずは各有名紅茶メーカーのクリスマスティーを6種類テイスティング。
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スパイスの香りが強いもの、フルーツの香りが強いもの等、それぞれに個性があり、先生の説明を聞きながら、自分の好みの紅茶を選びます。
好みのタイプがはっきりすると、後のブレンドがしやすくなるのですね。
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そしていよいよブレンド作業。
まずベースにする紅茶を3種の茶葉から選び、続いて加えるスパイスやドライフルーツ等を選んで、少しずつ香りを確かめながら、ブレンドしていきます。
みなさん、真剣ですがとっても楽しそう♪ 実験みたいで面白いです。
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先生がお持ちくださった材料、こんなにたくさん!
この中から組み合わせていくので、何万通りものオリジナルティーができますね~細かい配合まで考えたら、世界でひとつだけの紅茶です。
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完成したら、先生に香りを嗅いでいただいて、銘々感想を伺います。
どなたの紅茶もとっても素敵に出来上がりました♪

そして楽しいティータイム。
クリスマスティーパーティの開き方を説明していただきながら、テイスティングで一番人気だった紅茶と先生手作りのスコーン、クリスマス仕様のジャム、シュトーレン、クッキー等をいただきました。

なんとお菓子の写真がなかった^^;
どなたか撮っていたら送ってくださいませ~

容子先生、どうもありがとうございました。
次回は中国茶入門レッスンも良いね、と相談しておりました。2月頃を予定しています。
ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。料理教室の生徒さん以外でもOKです。

この特別教室で、本当に今年最後の教室となりました。
皆さま、今年もありがとうございました040.gif

大変なことの多かった年でしたが、来年はきっと良い年になることを祈って
楽しいクリスマス&新年をお迎えくださいね。

さ~て、年賀状買いにいかなくちゃ!いつもギリギリです・・・

追記053.gif
Dさんがお菓子の画像を送ってくださいました(^.^)ありがとうございました♡
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by miacucina | 2011-12-20 18:32 | イベント・特別講座

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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