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トスカーナの郷土料理、アリスタ。
ローズマリーとにんにくの香りが食欲をそそります。
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今回は、オーブン無しで塊肉を美味しくロースト。
厚手の鍋さえあればOK。
コントルノ(付け合わせ)はさつま芋のローズマリー風味。イタリアではジャガイモで作るサイドディッシュ。
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赤ワインの恋しい季節です♡
by miacucina | 2011-10-11 15:43 | 料理教室

料理は道具!?

ずっと欲しかったコレを買いました。
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ただの「肉たたき」なんですが、今まで使っていたのはたたき面がデコボコで表面積も小さいタイプ。
これはつるつるの表面で、大きさも十分。重さもあります。
そんなにお高いものでもないのに、なぜか今まで買いそびれていました。

これが、ス、素晴らしい!お仕事をしてくれます。
バンバンバンと3回たたけば、もう切り身が薄―い一枚に♪
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イタリア料理ってインボルティーニだのなんだので、結構薄く伸ばす作業が多いのです。
こんな優れものをどうしてもっと早く買わなかったのか・・・

久しぶりに「料理は道具」を実感した出来事でした。
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コトレッタの下ごしらえ時間、1/4に減ったかも~

生徒のみなさん、おススメですよ。
by miacucina | 2009-09-25 00:30 | キッチングッズ

今月のメニュー その1

アンティパスト  玉ねぎのオーブン焼き

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玉ねぎを丸ごとオーブンで焼くだけの簡単なお料理。皮の内側で蒸し焼き状態になった玉ねぎは甘さが増してトローリしています。イタリアのお塩とバルサミコ、エキストラバージンオリーブオイルをかけてシンプルにいただきます。

プリモピアット  海老とズッキーニのバヴェッテ
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以前紹介したバリラのバヴェッテ、レシピも改良を加えました。


セコンドピアット  茹で豚のツナソース
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北イタリア ピエモンテのお料理です。本来は夏に食べるお料理そして現地では仔牛肉を使います。今日は温かいうちにいただきます。アンティパスト・セコンドどちらにでも使えるお料理です。


ドルチェ  キャロットケーキ
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今が旬のにんじんをたっぷり使った焼き菓子です。素朴なケーキですが、にんじんたっぷりでベータカロテン満載☆
by miacucina | 2006-11-20 22:53 | 料理教室

料理教室

今月のメニューです。

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スペルト小麦のインサラータ








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焼きトマトのパスタ








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サルティンボッカ








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パッションフルーツとスイカの冷たい葛湯
by miacucina | 2006-07-24 10:22 | 料理教室

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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