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青森の食材で誕生日♪

またひとつ歳を重ねた週末(ビミョウ)
青森の義母から新鮮魚介類が届きました~016.gif
メバル・甘エビ・しじみ・鮑・帆立☆豪華~~
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というわけで、自分の誕生日ですが、料理は自分でしないと・・・
料理人も一緒にプレゼントだったら良かったなぁ 笑
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学大の美濃屋さんで、ピノ・ムニエ主体のシャンパーニュを買ってもらいました。
 Champagne L.Aubry Fils
  Cuvee Classique Brut Premier Cru
 
酸味がしっかり、さくらんぼの香りやイースト香、爽やかなシャンパーニュでした。
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で、作った料理は和洋折衷。お酒がすすむものばかり(^^ゞ
  鮑のステーキ 肝ソース
  帆立のソテー
  メバルの唐揚げ
  帆立と甘エビのお刺身
  甘エビのオレンジマリネ
  鮑の水貝 
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青森の魚介はやっぱり最高です。
八甲田で作られているバラも届いて、とっても嬉しい誕生日となりました。
いくつになっても誕生日は嬉しいものです♪
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by miacucina | 2011-07-24 13:54 | その他のお料理

青森の夏は「みず」

青森に帰省した夫が「みず」を買って来ました。
みずは東北の夏の山菜。調べてみたところ、イラクサ科ウワバミ属。正式名称はウワバミソウ。
ちなみに発音は「み」にアクセント。
こちらのサイトの写真が全体像です。
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私はこの写真の「水もの」にするのが一番好き。
昆布だしに塩・赤唐辛子・醤油少々を加え、さっと湯がいたみずを浸しておきます。味がなじめば出来上がり。
これに「ほや」を入れることもあり。

子供の頃、親戚や近所に必ず山菜採り名人がいました。
季節になると、山に入り、タラの芽・しどけ・わらび・ぜんまい・こごみ・ネマガリタケ・みず等を採って、届けてくれたものです。

特にみずは両手で抱えるほど届くことが多く、下処理が大変なので、床に新聞紙を広げ、家族みんなで皮をむきました。葉先から4~5cm長さにポキっと折りつつ、外側の薄皮をはがしていきます。

青森の山は食材の宝庫だったのですね。
当たり前のように食べていた山菜は、都会暮らしの今は貴重なものとなってしまいました。

しゃきしゃきとしてみずみずしい食感は、夏の食卓には欠かせないものでした。
秋田や山形でも食べられているようです。
この夏、そちらへお出かけのご予定があれば、ぜひ味わってみてください♪




by miacucina | 2011-07-06 16:07 | 和食

青森の山の幸

姫竹(ヒメタケ)と呼ばれているタケノコ。
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青森でタケノコと言えば、こちらが一般的。
春の訪れを告げる山菜です。
地方によっては、ネマガリタケとも呼ばれています。

地元では、お味噌汁にしたり、煮物に入れたり、水煮にして保存食にしたり。
おでんにも入っています。
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うちは皮ごとグリルで焼いて、味噌マヨネーズで食べるのが好き♡
焼きトウモロコシにも似たその香りは、1年に1度の楽しみです。

初物はまだ小さくて、青かった。





by miacucina | 2011-05-11 00:38 | 和食

GW前半は和食三昧

連休前半は、風邪で胃腸の調子が悪く、和食続きでした。
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青森から届いた、春掘りの山芋♪
焼き山芋のそぼろ味噌餡かけ
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焼きそら豆
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アスパラと新にんじんの白和え
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この他、出汁巻き卵、山芋の梅酢和えなど・・・

居酒屋風ですねぇ
旦那さまが家にいると、おつまみ沢山必要で…正直ちょっと面倒臭い 笑





by miacucina | 2011-05-03 12:25 | 和食

自宅で開催するイタリア料理教室やキッチンでのこぼれ話


by miacucina
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